梔子黃色素

      異名藏花素(Crocin)是從茜草科植物梔子Gardenia jas minodes的枯燥老到果實(shí)根據(jù)現(xiàn)代生物工程原理，選用的高科技生產(chǎn)工藝提取而成的 食用色素。

      梔子黃色素一般為橙黃色粉末或深黃色液體，其主要成分為藏紅花素和藏紅花酸，是一種稀有的水溶性類胡蘿卜素，水溶液為檸檬黃色。

梔子黃色素的特點(diǎn)：

1.安穩(wěn)性好、上色力強(qiáng) 梔子黃色素耐還原性、耐微生物性好，耐光、耐熱，在pH值4－11范圍內(nèi)色彩基本不變，對金屬離子安穩(wěn)；對淀粉、蛋白質(zhì)染著效果好。

2.性好 梔子在我國有上千年的運(yùn)用歷史，民間用梔子泡茶引用，并與麥芽、三渣、菊花一起煎湯作防暑飲料。1998年衛(wèi)生部發(fā)布既是食物又是藥品的品種名單，梔子為 批。中日食用上色劑規(guī)范談?wù)摃?huì)前不久在北京舉行。此次會(huì)議的內(nèi)容是中日兩頭談?wù)摴餐t曲紅、梔子黃色素的規(guī)范，然后共同向聯(lián)合國糧農(nóng)組織與世界衛(wèi)生組織聯(lián)合食物添加劑專家委員會(huì)(JECFA)申報(bào)，經(jīng)該組織點(diǎn)評后，形成性的產(chǎn)品質(zhì)量技術(shù)規(guī)范。這樣就可以使梔子黃在范圍內(nèi)廣泛運(yùn)用。

3.具有養(yǎng)分 梔子黃色素的主要成分為藏紅花素和藏紅花酸，是一種稀有的水溶性類胡蘿卜素，極易被人體吸收，在人體內(nèi)可以轉(zhuǎn)化為維生素A?？梢匝a(bǔ)充人體維生素的缺乏，是一種養(yǎng)分型上色劑。

4.有效果 梔子是常用中藥，梔子黃有相似梔子的效果，有祛火，涼血利膽，降低膽固醇的效果，具有功用，是一種集上色、養(yǎng)分、多功用為一體的 植物色素。