德州市，古稱安德，位于山東省西北部，黃河下游沖積平原，是山東省的西北大門。自古就有“九達天衢”、“神京門戶”之稱，是全國重要的交通樞紐。

德州扒雞的“扒“字，是一種烹飪技法，扒的制作過程較為復雜，一般要經過兩種以上方式的加熱處理。那扒雞這種制作方法到底和燒雞、燉雞、鹵雞有什么區(qū)別呢，咱們趕緊來看看。

德州扒雞

食材：土雞、蜂蜜、大豆油、高湯、丁香、砂仁、茴香、良姜、陳皮、沙姜、肉蔻、香葉、桂條、白蔻、桂皮、花椒、八角

做法：

1、將土雞處理干凈，把兩只雞腿塞進雞肚子，雞翅從雞嘴里穿出，做好造型備用。

2、把蜂蜜水均勻涂抹在雞全身，待油溫燒至180度，先放入篦子，再將雞慢慢放入油鍋中，炸至金黃色撈出。

3、在鍋里加入高湯，燒開后放入配好的中藥包，再把炸好的雞放入鍋中，大火燉20分鐘，再轉小火燉20分鐘，最后文火慢燉6個小時即可。

德州扒雞的特點是：形色兼優(yōu)、五香脫骨、肉嫩味純、清淡高雅、味透骨、鮮奇滋補。

德州扒雞在造型上非常講究：

首先在“形“上就要特別注意，兩腿盤起，爪入雞膛，雙翅經脖頸由嘴中交差而出，全雞呈臥體，色澤金黃，黃中透紅，遠遠望去似鴨浮水，口銜羽翎，十分美觀。

火候也非常重要：

●1.把雞放入油鍋炸制三分鐘，炸至金黃撈出；

●2.老湯加水煮沸后加入中藥料包，大火煮十分鐘（家中制作可以用高湯）；

●3.放入炸好的雞，大火煮20分鐘后轉小火煮20分鐘，最后再燜制6個小時。

如今，德州扒雞早已飲譽海內外，統(tǒng)一牌匾的經銷店遍布全國，也出現了很多知名公司。如：“德州”牌、“鵝十三““崔記””等等品牌已蜚聲世界，每年銷售扒雞數百萬只。

德州扒雞的名聲，已在中華大地上叫響，凡乘車路過德州者，必然下車買上一只或一蒲包扒雞帶回家中全家分享，或饋贈親友。德州扒雞已成為一種文化載體，入選國家非物質文化遺產名錄，將中華美食文化傳播至世界。