如何用煙熏爐做臘肉

臘肉的季節(jié)到了，做臘肉了沒(méi)有？今天教大家用煙熏爐怎么熏烤臘肉，當(dāng)然本機(jī)也可以用于其他食品煙熏加工。

煙熏爐加工臘肉的重點(diǎn)在于，盡可能節(jié)能環(huán)保，而且時(shí)間快，顏色均勻好看。所以又可以叫節(jié)   能環(huán)保煙熏爐，好了如何加工的過(guò)程分享給大家。如下：

一般臘肉熏烤之前要灑鹽腌漬均勻，用手把鹽揉到肉的每一個(gè)部位，放置7天左右，進(jìn)行下個(gè)加工過(guò)程。

  1.將腌制好的臘肉掛煙熏爐配套的掛車(chē)上面，一層一層的掛好。

  2.將掛滿臘肉的推車(chē)推到煙熏爐里面，關(guān)上爐門(mén)。

  3. 通過(guò)調(diào)節(jié)機(jī)器左邊控制箱體上面的控制按鈕，設(shè)置好程序，開(kāi)始加工

  4. 一般烘干5個(gè)小時(shí)，煙熏1個(gè)小時(shí)，就可以達(dá)到要求

  5.熏烤完畢后，把剩余的煙霧排放到室外去，也可排放至固定的位置（環(huán)保要求）

  打開(kāi)爐門(mén)將掛車(chē)推出爐外，自然變涼即可。

熏烤爐

哈爾濱紅腸煙熏爐

煙熏紅腸設(shè)備，紅腸專用煙熏爐具有烘烤、干燥、蒸煮、上色、冷熏、熱熏等功能，用戶可根據(jù)產(chǎn)品加工工藝的不同要求，靈活選擇適當(dāng)?shù)墓に嚦绦?，?shí)現(xiàn)自動(dòng)控制，達(dá)到熟化和滅菌之目的?？筛鶕?jù)不同工藝要求選擇慢速或快速循環(huán)程序，達(dá)到循環(huán)和發(fā)煙效果。在生產(chǎn)過(guò)程中可隨時(shí)監(jiān)控?zé)熿F溫度，防止溫度過(guò)高，安全衛(wèi)生。在干燥、烘烤過(guò)程中可對(duì)溫度、濕度、排風(fēng)進(jìn)行控制，操作方便。

豆干煙熏爐的優(yōu)勢(shì)

1.煙熏爐門(mén)：采用全透明視窗設(shè)計(jì)，采用8個(gè)厚的耐高溫鋼化玻璃加防爆膜，爐內(nèi)產(chǎn)品的變化一目了然，防爆膜可以防止?fàn)t內(nèi)溫度過(guò)高對(duì)視窗造成影響。

2.內(nèi)部葉輪采用鋁合金材質(zhì)，一次沖壓成形，而且做過(guò)動(dòng)平衡配重處理，運(yùn)轉(zhuǎn)平穩(wěn)不會(huì)產(chǎn)生震動(dòng)，增加電機(jī)使用壽命

3.爐體上部采用梯形設(shè)計(jì) 在煙熏肉制品當(dāng)中產(chǎn)生的油會(huì)通過(guò)弧度流到爐體底部，通過(guò)排水口排出。

4.加熱室內(nèi)有兩個(gè)溫度探頭：分別探測(cè)烘干和煙熏的溫度，如果需要蒸煮 可以再加一個(gè)溫度探測(cè)器。

5.電加熱管：是設(shè)計(jì)在壁體的兩側(cè)，每側(cè)三組U型管，一共6根，加熱面積大烘干時(shí)間快，溫度上升也迅速。

6.外置發(fā)煙室的電加熱管：采用M形狀，增大發(fā)煙面積，升溫快煙霧濃。

7.外置發(fā)煙爐：同樣采用全透明視窗，里面在發(fā)煙的過(guò)程中產(chǎn)生的煙霧量大小，是否起明火都能觀測(cè)到，設(shè)計(jì)有可控制煙霧大小的按鈕。

8. 循環(huán)風(fēng)系統(tǒng)：采用高速循環(huán)風(fēng)機(jī) 合理分配進(jìn)風(fēng) 排風(fēng) 補(bǔ)風(fēng)結(jié)構(gòu)，限度地優(yōu)化箱體內(nèi)部氣流循環(huán)狀態(tài)，確保整個(gè)箱體物料在可控均勻過(guò)程中加工，實(shí)現(xiàn)低耗 高效 滿意的產(chǎn)出。

9.150以下的煙熏爐采用可調(diào)節(jié)腿和移動(dòng)輪，方便移動(dòng)，采用的是工程塑料加調(diào)整螺帽設(shè)計(jì)起到絕緣和調(diào)節(jié)腿高度的作用，支撐腿便于地面找平，移動(dòng)輪可以在移動(dòng)的時(shí)候更簡(jiǎn)單方便，節(jié)省人力物力。

10.在進(jìn)煙管道上有金屬過(guò)濾網(wǎng)，防止煙熏顆粒進(jìn)入視頻區(qū)污染食品。

熏烤爐