四川康百瑞生物科技有限公司聯(lián)系電話(Q復(fù)合乳化劑

復(fù)合乳化劑成分：淀粉65%、聚甘油脂肪酸酯27.5%、吐溫807.5%

        復(fù)合乳化劑是國(guó)際*型的天然乳化劑，除具有傳統(tǒng)乳化劑之強(qiáng)筋、乳化、保水等一切特性外，其*特點(diǎn)在于常溫下性能穩(wěn)定、流暢性好、不吸潮、特別適用于面包、饅頭、餃子、面條等專用粉生產(chǎn)及其制品中，具有增大發(fā)面體積、改善內(nèi)部網(wǎng)絡(luò)結(jié)構(gòu)等作用，使產(chǎn)成品自然光亮、柔軟可口，延長(zhǎng)貨架期。

         食品復(fù)合乳化劑：添加于食品后可顯著降低油水兩相界面張力，使互不相溶的油（疏水性物質(zhì)）和水（親水性物質(zhì)）形成穩(wěn)定乳濁液的食品添加劑。

    復(fù)合乳化劑的作用：

表面活性劑、降低界面張力、在分散相表面形成保護(hù)膜。

    食品中復(fù)合乳化劑作用：

乳化作用；起泡作用；懸浮作用；破乳作用和消泡作用；絡(luò)合作用；結(jié)晶控制；濕潤(rùn)作用；潤(rùn)滑作用。

建議添加量：1-2.5%（按總面糊量）

  現(xiàn)在無(wú)論是單一乳化劑還是復(fù)合乳化劑以及復(fù)配乳化劑都被廣泛應(yīng)用到食品、工業(yè)、飼料、釀酒行業(yè)當(dāng)中，而且取得突破性的進(jìn)展。復(fù)合乳化劑的食用越來(lái)越多，這是一類常用的乳化劑。復(fù)合酶制劑是由一種或幾種單一酶制劑為主體，加上其他單一乳化劑混合而成的，限度的提高了食品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。我們吃的面包還有香腸就有使用復(fù)合乳化劑的。

復(fù)合乳化劑的使用方法

   方法一:在飲料、冰淇淋等制品中，復(fù)合乳化劑可與其他原料同時(shí)投料，在約70℃或更高的溫度溶解、攪拌、乳化，制得產(chǎn)品。

   方法二:由于復(fù)合乳化劑易溶于油脂，因此可將其與油脂一起加熱溶解，混合，再投料。

   方法三:由于復(fù)合乳化劑可分散在水中并乳化，因此可將一份復(fù)合乳化劑加入到3-4份水中，加熱(70℃或更高)，攪拌，代溶解完后再在攪拌下逐漸冷卻，即可生成乳白色膏體，將此膏體投料使用，效果很好。