傳統(tǒng)煮飯用的臺面，約距離地面一米左右用磚塊、水泥、土坯制成，一般為四方形，中間放鍋，左側(cè)有進風(fēng)口、后面有出煙口、前面有進柴口和出渣口。大鍋臺又叫土灶臺、大灶臺、灶火、柴火灶。

鍋臺者，中饋運做之軸心也?！懊褚允碁樘臁敝兄?，由女媧親手補成也。自老祖宗擊石取火埋鍋造飯，生食轉(zhuǎn)換為熟食始，鍋臺，便漸漸歸之于女媧們操持。彼時尚沒有“吃”文化，邊緣文化也沒得女媧們吃。

    1、看表面，劣質(zhì)的大灶臺表面粗糙，做工不精。使用的是火燒木大理石桌面。大理石桌面容易崩，容易裂。好的大灶臺使用的是鋼化玻璃，鋼化玻璃桌面耐高溫，不會被侵蝕。因為大理石價格便宜，為了降低成本，產(chǎn)品質(zhì)量一般的灶臺才會使用大理石

    2、看價格。一般正規(guī)廠家生產(chǎn)的大灶臺成本基本差不多，只有個別小作坊，為了賺黑心錢。不管客戶死活，使用的是劣質(zhì)的材質(zhì)，生產(chǎn)的大灶臺使用壽命短，所以價格也比正常廠家的便宜幾百塊錢。

    3、看規(guī)模，這種個人小作坊也是今年剛剛起勢，正是因為大灶臺市場火爆，一些不法的個人小作坊看準(zhǔn)了一些老板貪便宜的心理。這樣的小作坊往往規(guī)模小，只有幾個人。

    1、閥體，澆鑄銅材質(zhì)的閥體，雙線圈0秒啟閥，使用壽命達到20萬次；閥體的主要作用是節(jié)能燃氣、快速點火。

    2、點火針。點火針外部材質(zhì)采用的是陶瓷，因為陶瓷的耐高溫能力達到800度以上；所以燃燒的高溫環(huán)境不會使點火針變形，從而點火不會出現(xiàn)偏差。

    3、爐頭。鑄鐵，內(nèi)外雙面鍍絡(luò)，增強其耐腐蝕、耐酸堿的特性，有效延長爐頭的使用壽命，提升安全系數(shù)。進氣速度快、能增加空氣負壓，從而提高氮氣與燃氣的混合比例：同時產(chǎn)生的壓力大，避免回火現(xiàn)象。

    4、熄火保護裝置?？刂凭珳?zhǔn)，溫控感應(yīng)，在意外熄火時15秒內(nèi)能夠快速切斷氣閥，保證家人安全。目前行業(yè)里采用的都是這種熄火保護方式，這種技術(shù)比較成熟，安全性能也好。

    5、進氣管總成。進氣管采用“內(nèi)外雙面電泳”，電泳的處理工藝耐酸堿、耐腐蝕性非常強，使氣流通道始終保持順暢和嚴(yán)格的密閉性，避免因漏氣噴造成安全隱患，更安全。采用鍍鋅管，內(nèi)層不經(jīng)過處理，長期使用容易引起進氣管腐蝕洞穿，存在安全隱患。

     對于大灶臺內(nèi)部結(jié)構(gòu)就介紹到這里，希望大家可以通過解讀以上信息，進一步加深對大灶臺的了解，并且可以通過合理的應(yīng)用大灶臺，烹飪出美味可口的食用。