普通的保鮮冷庫常見用于水果蔬菜的保鮮，冷藏，詳細(xì)可以參考果蔬冷庫。

保鮮冷庫設(shè)計溫度范圍為一般在0℃～15℃，根據(jù)不同的貯藏要求，溫度分別是+15℃～+8℃、+8℃～+2℃和+5℃～-5℃。滿足不同用戶的需要。

能夠抑制微生物和酶的活性，延長水果、蔬菜等貯藏物品的長時間儲存的一種貯藏方式。是現(xiàn)代水果、蔬菜等低溫保鮮的主要方式。

保鮮貯藏可以降低病源菌的發(fā)生率和果實(shí)的腐爛率，還可以減緩水果、蔬菜等貯藏物品的呼吸代謝過程,從而達(dá)到阻止衰敗，延長貯藏期的目的。

現(xiàn)代冷凍速凍低溫機(jī)械的出現(xiàn)，使保鮮技術(shù)可以在速凍冷庫快速速凍以后再進(jìn)行保鮮貯藏，大大地提高了保鮮貯藏水果、蔬菜及貯藏物品的品質(zhì)。