【產(chǎn)品名稱】：山梨醇
【英 文 名】：Sorbitolum
【EINECS號(hào)】：200-061-5
【別 名】：D—G1ucitol、Sorbol、Diakarmon、Nivitin
【分 子 式】：C6H14O6
【密 度】：1.28g/mLat 25°C
【熔 點(diǎn)】：98-100°C(lit.)
【貯 藏】：密閉保存。

性 狀：白色針狀結(jié)晶或結(jié)晶性粉末，亦可為片狀或顆粒狀。無(wú)臭。有清涼爽口甜味。甜度約為蔗糖的60%，在人體內(nèi)可產(chǎn)生熱量1.67×10的四次方J/g。極易溶于水（1g/0.45ml），微溶于乙醇、甲醇和醋酸。溶程88-102℃（97.5℃），相對(duì)密度為1.49。10%水溶液的旋光度為-1.98o，折射率1.3477.低于60%時(shí)易生霉。有吸濕性，吸濕能力小于甘油。水溶液的PH值為6~7.滲透壓力位蔗糖的 1.88倍?？珊幸愿事短菫橹鞯钠渌咸烟谴?。

用途：甜味劑，保濕劑；螯合劑；組織改進(jìn)劑（如可使蛋糕組織細(xì)膩、防止淀粉老化）；維生素C合成原料；甘油代用品。飲料中有掩蓋糖精鈉后苦味的作用和使甜味物口感稠重。

適用范圍 推薦添加量（折干計(jì)） 功效或性能
各類糖果 3～15% 口感好、保濕效果好、防干裂、抗氧化、保質(zhì)、保香、無(wú)糖概念
各類糕點(diǎn)、餅干 3～10% 風(fēng)味好、防干裂、延長(zhǎng)貯存期、保持外型、無(wú)糖概念
魚(yú)類制品 3～8% 防止魚(yú)類細(xì)胞組織在冷凍期間變性，保濕效果好、甜度低、防褐變
果醬、餡料 5～10% 保濕效果佳、低甜度、無(wú)糖概念
飲料、酒、固體飲品 3～5% 增加風(fēng)味、防齲齒、防渾濁、作為載體、無(wú)糖概念
冰淇淋、果汁、果凍 3～6% 低甜度、防晶析、無(wú)糖概念
冷凍魚(yú)末 8% 保濕效果佳、冷凍防護(hù)性能好

日化工業(yè)

山梨醇在牙膏中作為賦形劑、保濕劑、防凍劑、加入量可達(dá)25～30%，可保持膏體潤(rùn)滑，色澤、口感好；在化妝品中作為防干劑（代替甘油，故又稱“代甘油”），可增強(qiáng)乳化劑的伸展性和潤(rùn)滑性，適用長(zhǎng)期貯存；山梨醇酐脂肪酸酯及其環(huán)氧乙烷加成物具有對(duì)皮膚刺激性小的優(yōu)點(diǎn)，在化妝品行業(yè)中廣泛應(yīng)用。