魚膠原蛋白（多肽）主要是從羅非魚、鱈魚新鮮皮、魚鱗中通過生物酶定向剪切技術(shù)提取，主要為I型膠原蛋白，產(chǎn)品富含19種氨基酸，分子量在2000～5000D長度之間

1、顏色（白色或淡黃色）

顏色的不同跟原料以及工藝相關(guān)。魚皮制品相對較黃，工藝上溫度控制不好出現(xiàn)的黃色屬于次品。

2、氣味淡魚 腥味（無異味）

產(chǎn)品氣味特征會影響產(chǎn)品運(yùn)輸及客戶初次開封使用的觀感。魚皮制品的氣味較濃，腥味較重，尤其在密封性儲存運(yùn)輸，溫度的變化導(dǎo)致氣味揮發(fā)濃烈，劣質(zhì)的產(chǎn)品更會產(chǎn)生臭雞蛋的味道。而魚鱗制品氣味溫和，無上述缺點(diǎn)。優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品應(yīng)該是無味或部分淡魚腥味。

3、 澄清度（透明）：

優(yōu)質(zhì)膠原蛋白的水溶液是澄清透明的。魚皮制品的水溶液經(jīng)過時間靜置之后會澄清，在初始溶解顏色偏黃，需要靜置較久時間才能澄清。劣質(zhì)膠原蛋白水溶液是渾濁的。

4、蛋白質(zhì)含量（＞95%）

決定了產(chǎn)品營養(yǎng)價值的高低，95以上，總氮含量16.5   堆密度：0.2g/ml    單位質(zhì)量的體質(zhì)，方便核算分裝容量。

5、氨基酸：

膠原蛋白富含18種氨基酸，其中特征氨基酸“羥脯氨酸”10%，脯氨酸及羥脯氨酸總量超過25%

可廣泛應(yīng)用于各種營養(yǎng)保健食品中。