透明漢生膠作用（別名黃原膠）

使用方法

黃原膠在大多數(shù)以水為基相體系內(nèi)溶解，但由于它有 強的親水性，如果直接加入水中而攪拌不充分，外層吸水膨脹成膠團，從而阻止水份進入里層，進而影響作用的發(fā)揮，

因此要注意正確使用：取一份黃原膠用十份或以上其它干燥的原料，如食品制作中的糖、味精、鹽等物調(diào)勻，然后慢慢傾倒在攪拌中的水里，浸泡約兩小時，繼續(xù)攪拌到溶解。

注意事項

1）用25KG復(fù)合牛皮紙或紙桶內(nèi)襯防潮塑料袋。在封閉的容器中置于陰涼干燥處保質(zhì)期36個月（較好使用期18個月）．

2）在環(huán)境溫度、密閉、干燥條件下。

3）使用漏斗勻速緩慢加入，盡量避免結(jié)塊和撒落，添加量以0.3-1.2%為宜，特許用 途適量調(diào)整。

黃原膠是新型多糖類發(fā)酵產(chǎn)品，目前被廣泛應(yīng)用于食品、石油、地礦、陶瓷、紡織、印染、、造紙、滅火、涂料、化妝品等20多個行業(yè)，用作30 -- 40多個品種。

自1996年允許作為食品添加劑使用以來，黃原膠已被食品工業(yè)廣泛接受，因為在低濃度下就能提供優(yōu)良的加工和儲藏穩(wěn)定性。按照我國食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，黃原膠可以用于面包、冰激凌、乳制品、肉制品、果醬、果凍、飲料中。

食品透明漢生膠，又名黃原膠

【黃原膠】具體用途：

物理性質(zhì)

淡棕色粉末，溶于冷、熱水。溶液中性。遇水分散、乳化變成穩(wěn)定的親水性粘稠膠體，地溶液粘度也很高。不溶于乙醇。

技術(shù)指標(biāo)

指標(biāo)項目

指標(biāo)要求

外觀

類白色或淺米黃色粉末

氣味

無味

粘度

≥600mpa.s

干燥失重

≤15.0%

灰分

≤16.0%

總氮

≤1.5%

鉛

≤2ppm

菌落總數(shù)

≤5000CFU/g

大腸桿i菌

≤30MPN/100g

霉菌、酵母菌

≤500CFU/g

沙門氏菌

不得檢出

黃原膠在大多數(shù)以水為基相體系內(nèi)完全溶解，但由于它有極強的親水性，如果直接加入水中而攪拌不充分，外層吸水膨脹成膠團，從而阻止水份進入里層，進而影響作用的發(fā)揮，因此必須注意正確使用：

取一份黃原膠用十份或以上其它干燥的原料，如食品制作中的糖、味精、鹽等物調(diào)勻，然后慢慢傾倒在攪拌中的水里，浸泡約兩小時，繼續(xù)攪拌至完全溶解。