高新技術(shù)開發(fā)區(qū)鑫燚金屬灶具加工廠
主營產(chǎn)品: 炊事設(shè)備
商用雙鍋新款-商用旋轉(zhuǎn)雙鍋定制-鑫燚-無煙雙鍋定制
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1、大灶臺設(shè)備必須專人操作,維修及保養(yǎng);
2、操作人員需進(jìn)行安全培訓(xùn),獲得上崗證持證上崗,并學(xué)習(xí)了解 該設(shè)備的基本結(jié)構(gòu),熟練掌握操作規(guī)程,并嚴(yán)格按照操作規(guī)程進(jìn)行操作。
3、操作人員必須穿戴工作衣,衣袖不要過長,戴工作帽;
4、使用前應(yīng)檢查灶膛排風(fēng)系統(tǒng)是否正常;
5、在點(diǎn)火前應(yīng)先打開灶膛風(fēng)機(jī)排除爐膛內(nèi)的煤氣;
6、點(diǎn)火時先關(guān)閉爐膛風(fēng)門,點(diǎn)燃火種再慢慢打開氣閥;
7、逐步打開氣閥和風(fēng)閥,以求得合適的火力;
8、在使用爐灶時,操作者不得離開工作場地;
9、運(yùn)用油量得當(dāng),不得超出鍋的1/2,并不得加溫至油冒青煙;
10、在高油溫里投料時要適當(dāng)且瀝干水分,動作要快,不得讓油溢出鍋邊;
11、揭開帶蓋加熱的容器要用抹布,并在蒸氣散發(fā)后方可看見里 面的原料;
12、遇到操作不當(dāng),應(yīng)當(dāng)沉著,冷靜,采取正確的處理方法;
13、灶爐使用完畢,應(yīng)及時關(guān)閉火種,氣閥,風(fēng)機(jī)電源開關(guān);并開始灶臺清潔作業(yè);
14、嚴(yán)謹(jǐn)用水沖洗電氣部位及風(fēng)機(jī)部位;
傳統(tǒng)煮飯用的臺面,約距離地面一米左右用磚塊、水泥、土坯制成,一般為四方形,中間放鍋,左側(cè)有進(jìn)風(fēng)口、后面有出煙口、前面有進(jìn)柴口和出渣口。大鍋臺又叫土灶臺、大灶臺、灶火、柴火灶。
鍋臺者,中饋運(yùn)做之軸心也?!懊褚允碁樘臁敝兄?,由女媧親手補(bǔ)成也。自老祖宗擊石取火埋鍋造飯,生食轉(zhuǎn)換為熟食始,鍋臺,便漸漸歸之于女媧們操持。彼時尚沒有“吃”文化,邊緣文化也沒得女媧們吃。
1、使用鐵鍋時,不要煮楊梅、山楂、海棠等酸性果品,因為酸性果品中含有果酸,遇到鐵后會引起化學(xué)反應(yīng)。
2、烹煮綠豆時,也不宜使用鐵鍋,因為豆皮中含有的單寧質(zhì)遇鐵后會起化學(xué)反應(yīng),生成黑色的單寧鐵,會影響味道和人體的消化吸收。
3、不要用鐵鍋盛著食物過夜會把油層損壞,還有在刷洗鐵鍋時,若發(fā)現(xiàn)鐵銹可用食醋進(jìn)行清洗,然后用抹布擦拭干凈。
4、在清洗鐵鍋時,少用洗滌劑,以免保護(hù)層被刷盡。
5、刷完鍋后,還要盡量將鍋內(nèi)的水擦凈,以防生銹。
6、使用鐵鍋炒菜時,要急火快炒少加水,以減少維生素的損失。
以上就是本文對大灶臺鐵鍋的使用技巧有哪些問題的介紹了,鐵鍋含有鐵元素本身是對人體有好處的,但是,若處理不當(dāng)反而會對身體不利,所以希望大家通過適當(dāng)?shù)姆椒?,解決這個問題。