高壓滅菌器跟常壓滅菌器比較：

而常壓蒸汽滅菌由于滅菌設(shè)備不密封，滅菌效果不如高壓滅菌迅速，所需時(shí)間也要多得多。一般常壓蒸汽滅菌先用大火使水溫升至沸點(diǎn)，維持10～12小時(shí)，至結(jié)束時(shí)再用旺火燒1小時(shí)，然后慢慢冷卻，才能提高滅菌效果。

食用菌滅菌器在加壓時(shí)要注意什么問題：

食用菌殺菌鍋的作用：

1.消毒：抑制環(huán)境、物品中的病原菌（殺不死芽孢）,而對被消毒物品基本無害的方法為消毒。

2.防腐：暫時(shí)抑制其生長。使微生物暫時(shí)處于不生長、不繁殖的狀態(tài)，稱為防腐。屬于一種抑菌作用。

3.消毒滅菌主要利用物理或化學(xué)因素。各種理化因子究竟能起到滅菌、消毒、防腐中的哪種效果，主要取決于本身的強(qiáng)度或濃度、作用時(shí)間等，常用的菌包滅菌方法是高壓高溫，破壞菌類的生長環(huán)境。