通常使用鐵鍋來作為炊具，鐵鍋是由無機(jī)鐵制成的，也便是人們經(jīng)常說到的生鐵。這種鐵容易被人體吸補(bǔ)充人體機(jī)能所需的鐵質(zhì)。雖說使用鐵鍋的好處有很多，但是使用鐵鍋的時(shí)候，也有很多注意事項(xiàng)需要大家避免，大灶臺(tái)廠家這便來簡(jiǎn)單說說。

  1、鐵鍋也有很多缺點(diǎn)鐵鍋容易生銹，不宜盛食物過夜。

  2、  同時(shí)，盡量不要用鐵鍋煮湯，以免鐵鍋表面保護(hù)其不生銹的食油層消失。刷鍋時(shí)也應(yīng)盡量少用清潔劑，以防這層食油"保護(hù)層"被刷盡。刷完鍋后，還要盡量將鍋內(nèi)的水擦凈，以防生銹。如果有輕微的銹跡，可用醋來清洗。

  3、另外，不宜用鐵鍋煮楊梅、山楂、海棠等酸性果品。因?yàn)檫@些酸性果品中含有果酸，遇到鐵后會(huì)引起化學(xué)反應(yīng)，產(chǎn)生低鐵化合物，人吃后可能引起中毒。

  4、綠豆也忌用鐵鍋，因?yàn)槎蛊ぶ兴膯螌庂|(zhì)遇鐵后會(huì)發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，生成黑色的單寧鐵，并使綠豆的湯汁變?yōu)楹谏?，影響味道及人體的消化吸收。

   大灶臺(tái)：傳統(tǒng)煮飯用的臺(tái)面，約距離地面一米左右用磚塊、水泥、土坯制成，一般為四方形，中間放鍋，左側(cè)有進(jìn)風(fēng)口、后面有出煙口、前面有進(jìn)柴口和出渣口。大鍋臺(tái)又叫土灶臺(tái)、大灶臺(tái)、灶火、柴火灶。

   鍋臺(tái)者，中饋運(yùn)做之軸心也。“民以食為天”中之天，由女媧親手補(bǔ)成也。自老祖宗擊石取火埋鍋造飯，生食轉(zhuǎn)換為熟食始，鍋臺(tái)，便漸漸歸之于女媧們操持。彼時(shí)尚沒有“吃”文化，邊緣文化也沒得女媧們吃。

   進(jìn)入上世紀(jì)90年代，土坯墻茅草房逐漸被青磚墻紅瓦房所代替，壘鍋臺(tái)用青磚了，水泥搪的鍋臺(tái)，經(jīng)久耐用，燒鍋用料各種秸稈?，F(xiàn)在都靠著鍋臺(tái)壘個(gè)煤爐，燒鍋?zhàn)鲲埜臑闊鹤鲲?。家庭主婦的問話也有“燒鍋沒有”變成了“開爐子沒有”。

   隨著新時(shí)代的發(fā)展，現(xiàn)在的灶具也更新成為了更為方便快捷的燒氣灶具。

     一味道：要想消費(fèi)者記住你的餐飲店，味道很重要，一次就要用美食引起消費(fèi)者的注意，如果在口味上能夠征服顧客的話，就能打好發(fā)展的基礎(chǔ)。從食材選擇，配菜，制作方面要嚴(yán)格的保證，用好的口味，將顧客的胃抓住了，這才能使餐飲店的生意紅火。

     二服務(wù)：從事餐飲行業(yè)要始終堅(jiān)持好的服務(wù)態(tài)度，在服務(wù)的過程中讓顧客放心選擇，吃的開心，他們也會(huì)為我們進(jìn)行宣傳。顧客的宣傳相對(duì)于我們的宣傳來說，更具有說服力。表面上看起來是我們?cè)诜?wù)于顧客，其實(shí)是顧客在幫助店主成功經(jīng)營(yíng)店鋪。

     三環(huán)境：消費(fèi)者不論是去何種餐飲店用餐，都希望商家可以提供出一個(gè)干凈整潔的用餐環(huán)境，所以對(duì)于餐飲店來說，不能忽視用餐環(huán)境，要通過做好前期的建設(shè)和日常的保潔，保證為消費(fèi)者提供出一個(gè)干凈整潔的用餐環(huán)境。

     味道是我們吸引顧客重要因素，但是更多的是我們的服務(wù)，只有服務(wù)好才能更好的留住客戶，老客戶也會(huì)介紹新客戶，這樣就會(huì)提高我們的客流量，增加收益，希望大家能夠謹(jǐn)記這些要素，更好的經(jīng)營(yíng)餐館。