性狀紅至暗紅色顆?；蚍勰?。無臭。耐光、耐熱性（105℃）強。對檸橡酸、酒石酸穩(wěn)定，耐還原性差，遇堿變?yōu)楹稚?。吸濕性強。易溶于水，呈紅色。

難溶于乙醉。溶于甘油。不溶于油脂。

食用范圍和食用量

我國《食品添加劑使用衛(wèi)生標準》（GB 2760-1996） 規(guī)定：可用于果汁飲料類、碳酸飲料、配置酒、糖果、糕點上彩妝、青梅、山楂制品、漬制小

菜，*使用量0.05g/kg；用于紅綠絲、染色櫻桃罐頭，*使用量0-10g/kg，用于豆奶飲料、紅腸腸衣膨化食品、果凍，*使用量0.025g/kg；

用于蝦片、冰淇淋、雪糕、冰棍、超高溫殺菌風味奶、風味酸奶，*用量0.05g/kg；用于糖果包衣，0.10g/kg；風味型配置奶粉，0.15g/kg。