性狀紅至暗紅色顆?；蚍勰o(wú)臭。耐光、耐熱性（105℃）強(qiáng)。對(duì)檸橡酸、酒石酸穩(wěn)定，耐還原性差，遇堿變?yōu)楹稚Ｎ鼭裥詮?qiáng)。易溶于水，呈紅色。

難溶于乙醉。溶于甘油。不溶于油脂。

食用范圍和食用量

我國(guó)《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760-1996） 規(guī)定：可用于果汁飲料類(lèi)、碳酸飲料、配置酒、糖果、糕點(diǎn)上彩妝、青梅、山楂制品、漬制小

菜，*使用量0.05g/kg；用于紅綠絲、染色櫻桃罐頭，*使用量0-10g/kg，用于豆奶飲料、紅腸腸衣膨化食品、果凍，*使用量0.025g/kg；

用于蝦片、冰淇淋、雪糕、冰棍、超高溫殺菌風(fēng)味奶、風(fēng)味酸奶，*用量0.05g/kg；用于糖果包衣，0.10g/kg；風(fēng)味型配置奶粉，0.15g/kg。