德州扒雞，又稱(chēng)德州五香脫骨扒雞，是中國(guó)傳統(tǒng)名吃，魯菜經(jīng)典。無(wú)論在火車(chē)、飛機(jī)上都隨時(shí)可以看到人們領(lǐng)著包裝盒走親串友。打開(kāi)包裝，包裹的紙浸了一層亮亮的油。咸香鮮美的味道便四下里飄散。

德州扒雞歷史悠久，早在元末明初，德州交通的便利，水陸通衢，商賈云集，已成為大城市。隨著漕運(yùn)繁忙，經(jīng)濟(jì)開(kāi)始呈現(xiàn)繁榮，市面上出現(xiàn)了燒雞。自此之后，烹飪技藝越來(lái)越純熟。據(jù)說(shuō)，朱元璋就在德州吃過(guò)扒雞，之后一直念念不忘。

到了清朝，民間制法更為豐富，逐漸成為統(tǒng)一做法，吸引了眾多食客。乾隆年間，德州扒雞就被列為貢品送入宮中，供帝后及皇們享用。乾隆皇帝對(duì)其非常感興趣。

到了民國(guó)時(shí)期，隨著鐵路通車(chē)，德州扒雞經(jīng)營(yíng)進(jìn)入了興盛時(shí)期，呈現(xiàn)了“百家爭(zhēng)鳴”的景象。各大廠家為了生意興隆，創(chuàng)新技藝，求美、求新、求高，促成了扒雞制作技藝的大提高。這時(shí)的扒雞已是五香脫骨，色、香、味、形，全都無(wú)可匹敵了。