高新技術(shù)開發(fā)區(qū)鑫燚金屬灶具加工廠
主營產(chǎn)品: 炊事設(shè)備
商用燒氣鐵鍋燉定做-商用鐵鍋燉定做-不銹鋼鐵鍋燉價錢
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大灶臺在烹制菜品時一般水采用鐵鍋作為主要的工具。鐵鍋中含有豐富的鐵離子,在炒制菜品時,更有助于補(bǔ)充菜品內(nèi)缺少的鐵元素,下面我們跟隨大灶臺廠家來看看如何認(rèn)識鐵鍋
鐵鍋的危害:攝入鐵銹的直接途徑是鐵鍋上的銹跡混入菜中被我們誤食。如果人體吸收了太多的鐵銹,會有頭暈、惡心等現(xiàn)象,攝入過多會對身體有害。
因此鐵鍋不宜盛食物過夜,盡量不要用鐵鍋煮湯,以免鐵鍋表面保護(hù)其不生銹的食油層消失。洗滌時應(yīng)避免用硬質(zhì)刷布大力刷洗,盡量少用洗滌劑,防止把鍋具刮壞。鐵鍋用完后應(yīng)馬上洗凈,擦干、以免生銹。
1、大灶臺設(shè)備必須專人操作,維修及保養(yǎng);
2、操作人員需進(jìn)行安全培訓(xùn),獲得上崗證持證上崗,并學(xué)習(xí)了解 該設(shè)備的基本結(jié)構(gòu),熟練掌握操作規(guī)程,并嚴(yán)格按照操作規(guī)程進(jìn)行操作。
3、操作人員必須穿戴工作衣,衣袖不要過長,戴工作帽;
4、使用前應(yīng)檢查灶膛排風(fēng)系統(tǒng)是否正常;
5、在點火前應(yīng)先打開灶膛風(fēng)機(jī)排除爐膛內(nèi)的煤氣;
6、點火時先關(guān)閉爐膛風(fēng)門,點燃火種再慢慢打開氣閥;
7、逐步打開氣閥和風(fēng)閥,以求得合適的火力;
8、在使用爐灶時,操作者不得離開工作場地;
9、運(yùn)用油量得當(dāng),不得超出鍋的1/2,并不得加溫至油冒青煙;
10、在高油溫里投料時要適當(dāng)且瀝干水分,動作要快,不得讓油溢出鍋邊;
11、揭開帶蓋加熱的容器要用抹布,并在蒸氣散發(fā)后方可看見里 面的原料;
12、遇到操作不當(dāng),應(yīng)當(dāng)沉著,冷靜,采取正確的處理方法;
13、灶爐使用完畢,應(yīng)及時關(guān)閉火種,氣閥,風(fēng)機(jī)電源開關(guān);并開始灶臺清潔作業(yè);
14、嚴(yán)謹(jǐn)用水沖洗電氣部位及風(fēng)機(jī)部位;
1、溫度過高,有些人習(xí)慣等到油溫很高,冒煙后才放入蔬菜,但是這種做法是不健康、不科學(xué)的,因為油溫過高損壞食物的營養(yǎng)成分,嚴(yán)重的還會產(chǎn)生一些過氧化物和致癌物質(zhì)。
2、食用油品種單一,養(yǎng)生講究營養(yǎng)均衡,如果長期食用一種油會影響人體健康,可更換食用。比如動物油飽和脂肪酸是對人體有益的,植物油和動物油交替食用,可以解決所有油脂需要的問題。
3、而且,植物油是較為健康的,因為植物油中含有高單不飽和脂肪酸,可根據(jù)每個人的身體狀況去控制食用量。
以上就是本文對三種大灶臺炒菜誤區(qū)的介紹,希望能夠幫助到你,如有更多關(guān)于大灶臺的問題,歡迎來鑫燚大灶臺咨詢。