第三代松花蛋機在第二代的基礎上增加了輸送帶卷斗自動上干料裝置進一步減輕了工人的工作量。經(jīng)過半年的實踐經(jīng)驗，根據(jù)實踐中產(chǎn)生的問題，我們對機器進行了深一步的改進，同時改進卷斗上料裝置和加裝振動篩，，這就出現(xiàn)了四代機型。

烤鴨蛋清在腌制中的變化：

蛋清的粘度將會在整個腌制期間逐漸降低。維持蛋白質(zhì)特殊構(gòu)象的次級鍵和配位鍵等將會隨著的滲入受到破壞，蛋白質(zhì)分子的剛性結(jié)構(gòu)變成柔性分子的松散結(jié)構(gòu)。

姜汁松花蛋的做法

                   松花蛋吃起來香噴噴的，不過缺點就是不能多吃，畢竟松花蛋在制作的時候會產(chǎn)生少量的鉛，對人體有害。但是搭配姜汁一起烹調(diào)，卻不失為一種好吃法。

主料：松花蛋適量

調(diào)料：蔥段適量、生姜適量、醋適量、蠔油適量、味極鮮適量、鹽適量、味精適量、香油適量

做法：

1、生姜先洗凈去皮，用大把菜刀的刀背拍破，然后剁碎。

2、準備一個小碗，放入姜末，倒入適量的醋浸泡。

3、皮蛋去掉外皮后，切成小塊備用。

4、姜浸泡好之后撈出來，往小碗中放入蔥段，加入蠔油、味極鮮、鹽以及味精，攪拌均勻，如果喜歡香油的小伙伴可以在此時加入一點香油哦。

5、將攪拌好的姜蔥汁，澆在切好的皮蛋上面就可以了。