赤蘚糖醇功能特性：

1.  抗齲i齒，不被突變鏈球菌利用。

2.  抗i氧化，對熱和酸十分穩(wěn)定，在一般加工條件下，幾乎不會出現(xiàn)褐變或分解現(xiàn)象

應用領域

1. 作為低熱量的甜味劑用于巧克力、口香糖、糖果、糕點、果凍、酸奶、多種乳制品、無糖奶粉和糖i尿病i人專用食品，且吸濕性極低，延長貨架期。

2. 作為配料用于掩蓋異味，產生近似蔗糖的味道和甜感。如掩蓋高倍甜味劑的后苦味、咖啡和紅茶的苦澀味，改善飲料中添加的蔬菜汁、維生素及中藥浸取物引起的不適口味。

3. 在酒類中，赤蘚糖醇以較低的濃度就能促進乙醇水合，因此能緩和乙醇的刺激作用。

4. 醫(yī)i藥及保i健品輔料，用于含i片、咀i嚼片、泡i騰片，易壓片成形。

5. 用于化妝品，可以代替甘油的部分作用，并能防止化妝品變質。

6. 可以作為合成L-赤蘚糖的原料。

赤蘚糖醇的介紹

赤蘚糖醇是一種新型營養(yǎng)型甜味劑，其特點是對熱穩(wěn)定性好、吸濕性小、冰點較低，其應用領域十分廣泛，如食品、化妝品、化工等許多方面。

赤蘚糖醇由于不易被酶所降解，因而不參與糖代謝和血糖變化，故該產品非常適宜于糖尿i病患者食用。它還可以代替庶糖制成低熱值的保健i食品，非常適合于肥胖病患者，高i血壓病i人和心血i管病i人食用。

赤蘚糖醇食用后在結腸中不會發(fā)酵，因此對雙歧桿i菌有明顯的增值作用，可避免腸胃不適和增強i人體免i疫力。

赤蘚糖醇的抗齲i齒功能非常明顯，齲i齒發(fā)生的主要原因是口腔中的變形鏈球菌腐蝕牙齒的琺瑯質造成的，由于赤蘚糖醇不能為上述病原菌所利用，因而所制成的糖果和專用潔齒用品對保護少年兒童的口腔健康具有十分積極的作用。