本品是新鮮羊肚菌干制而成，尖頂，黑羊肚菌，無泥，無柄，菌長2-5公分。
羊肚菌又稱羊肚菜、美味羊肚菌、羊蘑。 羊肚菌(Morchella)，又名草笠竹，是一種珍貴的食用菌。羊肚菌于1818年被發(fā)現(xiàn)。其結(jié)構(gòu)與盤菌相似，上部呈褶皺網(wǎng)狀，既像個蜂巢，也像個羊肚，因而得名。
羊肚菌的營養(yǎng)相當(dāng)豐富，據(jù)測定，羊肚菌含粗蛋白20、粗脂肪26、碳水化合物38.1，還含有多種氨基酸，特別是谷氨酸含量高達1.76 。因此，有人認(rèn)為是“十分好的蛋白質(zhì)來源”。人體中的蛋白質(zhì)是由20種氨基酸搭配而組成的，而羊肚菌就含有18種，其中8種氨基酸是人體不能制造的，但在人體營養(yǎng)上顯得格外重要，所以被稱之為“氨基酸”。另外，據(jù)測定羊肚菌至少含有8種維生素：維生素B1、維生素B2、維生素B12、煙酸、泛酸、吡噦醇、生物素、葉酸等。

重慶市食用菌協(xié)會主要由市級縣級龍頭企業(yè)、市農(nóng)科院、西南大學(xué)、市冬蟲夏草研究所等食菌中堅力量聯(lián)合并經(jīng)市民政局批準(zhǔn)組成，與市農(nóng)委、市科委、市商委及區(qū)縣食用菌協(xié)會保持緊密關(guān)系，與中國食用菌協(xié)會及國家食用菌產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系專家保持了友好關(guān)系。  組織開展食用菌學(xué)習(xí)交流、研討培訓(xùn)活動，開展行業(yè)評估論證、培訓(xùn)、交流、咨詢、展覽展銷、市場信息發(fā)布、項目推廣交流、產(chǎn)品貿(mào)易活動等服務(wù)項目，協(xié)助政府部門進行食用菌行業(yè)管理，引導(dǎo)重慶食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展和菇農(nóng)發(fā)展創(chuàng)收;開展行業(yè)基礎(chǔ)情況的調(diào)查、收集和整理工作，掌握國內(nèi)外食用菌科研、生產(chǎn)、加工、流通、消費的發(fā)展動向和趨勢，向政府部門提出有關(guān)食用菌行業(yè)的發(fā)展戰(zhàn)略、規(guī)劃、經(jīng)濟技術(shù)政策和標(biāo)準(zhǔn)等方面的建議；組織科技攻關(guān)，加快新技術(shù)新材料的開發(fā)和推廣應(yīng)用，開展食用菌產(chǎn)品的系列加工，推動食用菌類保健品和其他深加工產(chǎn)品的開發(fā)；積極培育食用菌市場經(jīng)濟，協(xié)調(diào)本行業(yè)產(chǎn)、供、銷的關(guān)系，促進科、工、貿(mào)的聯(lián)營、聯(lián)銷，促進行業(yè)多層次、多渠道、的合作和聯(lián)合；宣傳落實黨的惠農(nóng)政策，在鄉(xiāng)村振興、脫貧方面發(fā)揮作用，推動形成了重慶羊肚菌特色品種。
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