四川康百瑞生物科技有限公司聯(lián)系電話(Q

麥汁澄清劑

                                                    （卡拉膠）

使用麥汁澄清劑是得到清亮、蛋白質(zhì)穩(wěn)定性良好的麥汁的品質(zhì)保證，麥汁澄清劑能有效地除去凝性蛋白質(zhì)（COLD  BREAK），長時間煮沸對于得到清亮、蛋白質(zhì)穩(wěn)定性良好的麥汁十分重要。

    本產(chǎn)品是由紅藻愛爾蘭苔菜加工的卡拉膠，它是高分子量的D-吡喃半乳糖硫酸酯（鉀、鈉、鎂和鈣）以及3，6-脫水半直鏈聚和物。該產(chǎn)品在麥汁PH條件下呈負離子狀態(tài)，能有效地與麥汁中帶正電核的蛋白相結合，產(chǎn)生絮狀沉淀，這種沉淀不容易由于麥汁的流動而造成翻浮。本產(chǎn)品屬于精制卡拉膠，專門用于澄清麥汁，使用方便經(jīng)濟。

主要成分：紅藻、苔菜

主要作用：吸附麥汁中的蛋白質(zhì)、降低麥汁濁度、延長啤酒保質(zhì)期，提高啤酒非生物穩(wěn)定性。

使用方法：在麥汁煮沸終了前20-30分鐘，直接加入煮沸鍋中。

 一、產(chǎn)品簡介

在啤酒釀造過程中，原料和輔料中的過多的可溶性含氮物質(zhì)不可避免的進入麥汁中，麥汁煮沸過程中可除去麥汁中多余的熱變性蛋白質(zhì)，但是麥汁中還存在許多可導致啤酒冷渾濁的冷濁蛋白質(zhì)，正常的麥汁煮沸無法將其除去，冷濁蛋白還會使麥汁過濾困難，終影響啤酒的非生物穩(wěn)定性。在麥汁煮沸過程中添加麥汁澄清劑能有效的除去多余蛋白質(zhì)（特別是冷濁蛋白質(zhì)），得到清亮穩(wěn)定的良好麥汁。

麥汁澄清劑（卡拉膠）是由海洋紅藻提取物經(jīng)加工精制而成的大分子D-半乳聚糖，一種天然的綠色產(chǎn)品。在麥汁pH條件下利用其分子鏈的酯式硫酸鹽（負離子基因）和麥汁中帶正電荷的蛋白質(zhì)結合，形成電中性密實地凝聚物，逐漸增大“沉重”而從麥汁中沉淀下來，形成緊密地麥芽渣，從而達到除去多余蛋白質(zhì)（特別是冷濁蛋白）的目的，進而增加啤酒的非生物穩(wěn)定性。

二、主要作用效果及特點

1、去除麥汁中多余蛋白（特別是冷濁蛋白），增加啤酒非生物穩(wěn)定性。

2、澄清麥汁，有助于酒液過濾。

3、減少過濾助劑的使用量。

4、提高麥芽渣的密實度，減少麥汁損失，增加麥汁收率。

5、和蛋白質(zhì)結合沉淀后不進入啤酒成品，完全是一種加工助劑。

6、不影響啤酒風味穩(wěn)定性。

三、使用方法

麥汁煮沸結束前10—20分鐘加入煮沸鍋。粒狀麥汁澄清劑可直接加入煮沸鍋內(nèi)；粉末狀麥汁澄清劑為避免粉塵飛揚，加入前需用水調(diào)成糊狀。

四、添加量

建議用量15—30ppm，添加量取決于各廠使用輔料的情況及麥汁蛋白質(zhì)含量等因素，適添加量需各廠由試驗來確定，添加量過大，既是浪費，又能使沉淀物不密實，造成翻浮。

五、貯存及包裝規(guī)格

本品采用無毒塑料桶裝，25kg/桶。在干燥涼爽的條件下保存二年不變質(zhì)。

江蘇瑞多生物工程有限公司我司所售商品一律正品，在此鄭重承諾。請大家不用顧慮，放心購買

江蘇瑞多生物工程有限公司AAAAA級江蘇省誠信龍頭生產(chǎn)企業(yè) 銷售地區(qū)： 江西全省  山西全省，寧夏-銀川,石嘴山 黑龍江-哈爾濱，吉林-長春，遼寧-沈陽，河北-石家莊 ，河南-鄭州，山東-濟南，陜西-西安，安徽-合肥，江西-南昌，江蘇-南京， 浙江-杭州 ， 福建-福州 ，廣東-廣州，湖南長沙，湖北-武漢，，海南-海口，云南-昆明，貴州-貴陽,六盤水,遵義,安順,四川-成都,青海-西寧，甘肅-蘭州,天水,平?jīng)?張掖，慶陽,白銀,隴南,定西,酒泉,嘉峪關,內(nèi)蒙古-呼和浩特，新疆-烏魯木齊，廣西-南寧，西藏-拉薩，寧夏-銀川,石嘴山,吳忠,固原,中衛(wèi),北京市、上海市、天津市、重慶市，以及各縣市。

訂購說明：

1.訂購量大的,免運費(若需開票,請傳開票資料)

2.到貨日期：物流、汽車運輸、EMS郵政快遞，申通、韻達快遞等，款到一天內(nèi)發(fā)貨；

3.其他服務：如您對產(chǎn)品服務及技術指標有特殊要求，請及時通知我方；