1、高溫炒菜，很多人炒菜時喜歡用高溫爆炒，習(xí)慣于等到鍋里的油冒煙了才炒菜，這種做法是不科學(xué)的。高溫油不但會破壞食物的營養(yǎng)成分，還會產(chǎn)生一些過氧化物物質(zhì)。建議先把鍋燒熱，再倒油，這時就可以炒菜了，不用等到油冒煙。

     2、不吃動物油，如果沒有油，就會造成體內(nèi)維生素及必需脂肪酸的缺乏，影響人體的健康。一味強調(diào)只吃植物油，不吃動物油，也是不行的。在一定的劑量下，動物油（飽和脂肪酸 ）對人體是有益的。

     3、長期只吃單一品種的油，現(xiàn)在，一般家庭還很難做到炒什么菜用什么油，但還是建議幾種油交替搭配食用，或一段時間用一種油，下一段時間換另一種油，因為很少有一種油可以解決所有油脂需要的問題。

     以上就是我們常見的四大炒菜誤區(qū)，希望您能通過以上信息的介紹，再次進行炒菜時能夠注意一下這些問題，形成健康的飲食習(xí)慣，這樣對于我們的身體是會有很大好處的，我公司專業(yè)生產(chǎn)大灶臺，如果大家有需要的可以來電詳細(xì)咨詢。

     通過上面的介紹，我們了解了經(jīng)營大灶臺餐飲的一些技巧，那么我們在今后就要運用到這些知識，這樣才能更好的幫助我們經(jīng)營，讓我們生意更加火爆。有需要的朋友歡迎您來電咨詢。

    1、火力大、受熱均勻、鍋滾快、省木柴（省柴50%）；

    2、隔熱好（燒柴時灶體不熱，灶口與臺面接觸處不熱）；

    3、使用生態(tài)鍋、鐵鍋與灶口不用粘、刷鍋方便省時（省時70%）；

    4、燒柴時鍋邊不冒煙、煙囪只拉煙不拉火苗；

    5、安裝方便、價格低。