硫酸銅的用途

1、用作分析試劑，例如可用于生物學(xué)中配置鑒定還原糖的斐林試劑和鑒定蛋白質(zhì)的雙縮脲試劑的B液，但通常是現(xiàn)配現(xiàn)用；

2、用作食品級(jí)螯合劑和澄清劑，用于皮蛋和葡萄酒生產(chǎn)工藝中；

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由于硫酸銅屬重金屬鹽類，在其使用過程中，應(yīng)注意以下幾點(diǎn)：

1、硫酸銅過量會(huì)引起魚類腎組織壞死、造血組織破壞、肝脂肪增加，同時(shí)還可能殘留在魚類的鰓、肌肉和肝內(nèi)，妨礙腸道的吸收，從而影響魚類的攝食和生長(zhǎng)，故不能經(jīng)常使用。

3、溶解硫酸銅的水溫不要超過60℃，否則藥液容易失效。

硫酸銅的性狀特征

性狀：為不規(guī)則的塊狀結(jié)晶體，大小不一。深藍(lán)或淺藍(lán)色，半透明。似玻璃光澤。質(zhì)脆，易碎，碎塊呈棱柱形，斷面光亮。無臭，味澀。以塊大、深藍(lán)色、透明、無雜質(zhì)者為佳。

露置干燥空氣中，緩緩風(fēng)化。加熱燒之，則失去結(jié)晶水，變成白色，遇水則又變藍(lán)色。易溶于水及甘油，不溶于乙醇。水溶液顯銅鹽及硫酸鹽的各種特殊反應(yīng)。

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皮蛋產(chǎn)品包裝配料列表中，為何無硫酸銅？皮蛋包裝上沒有將酸酸銅是合法的。GB7718-2010《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則》，加工助劑不需要在配料表中標(biāo)示，皮蛋加工時(shí)使用的食品添加劑硫酸銅，是作為加工助劑而不是配料，因此不需列入。

為何會(huì)出現(xiàn)硫酸銅濫用現(xiàn)象？工業(yè)硫酸銅價(jià)格約為食品添加劑級(jí)硫酸銅的1/3左右，一些不良廠商為降成本，違規(guī)用工業(yè)硫酸銅替代食品級(jí)硫酸銅。

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