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硫酸銅用于皮蛋加工的有關(guān)問題：

1、皮蛋是中國人的偉大發(fā)明：將鮮鴨蛋制成皮蛋是中國人的偉大發(fā)明，至今已有1000余年歷史，是中華民族的飲食奇葩。皮蛋入口爽滑、口感醇香、回味綿長，深受人們喜愛。

3、用銅替代鉛（即無鉛皮蛋工藝）是皮蛋技術(shù)的巨大進步：以前加工皮蛋時以氧化鉛為加工輔料，鉛的安全范圍比較窄，容易危害人體健康。1983年湖北省商檢局用硫酸銅代替氧化鉛生產(chǎn)皮蛋,首1次實現(xiàn)了無鉛皮蛋的工業(yè)化生產(chǎn)。