通常使用鐵鍋來作為炊具，鐵鍋是由無機鐵制成的，也便是人們經(jīng)常說到的生鐵。這種鐵容易被人體吸補充人體機能所需的鐵質(zhì)。雖說使用鐵鍋的好處有很多，但是使用鐵鍋的時候，也有很多注意事項需要大家避免，大灶臺廠家這便來簡單說說。

  1、鐵鍋也有很多缺點鐵鍋容易生銹，不宜盛食物過夜。

  2、  同時，盡量不要用鐵鍋煮湯，以免鐵鍋表面保護其不生銹的食油層消失。刷鍋時也應(yīng)盡量少用清潔劑，以防這層食油"保護層"被刷盡。刷完鍋后，還要盡量將鍋內(nèi)的水擦凈，以防生銹。如果有輕微的銹跡，可用醋來清洗。

  3、另外，不宜用鐵鍋煮楊梅、山楂、海棠等酸性果品。因為這些酸性果品中含有果酸，遇到鐵后會引起化學(xué)反應(yīng)，產(chǎn)生低鐵化合物，人吃后可能引起中毒。

  4、綠豆也忌用鐵鍋，因為豆皮中所含的單寧質(zhì)遇鐵后會發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，生成黑色的單寧鐵，并使綠豆的湯汁變?yōu)楹谏?，影響味道及人體的消化吸收。

    近年來大灶臺系列美食逐漸出現(xiàn)在大街小巷，大灶臺系列美食以其簡單的烹飪方式，健康營養(yǎng)的取材逐漸受到很多食客的喜愛。大灶臺餐飲是采用傳統(tǒng)的鐵鍋作為主要炊具來烹飪菜品的，在炒制間，鐵離子也可以滲入菜品種，補充食物中缺少的鐵元素。

     2、看爐頭結(jié)構(gòu)：建議選擇整體式爐頭，如果面板上下兩部分，尤其是燃?xì)馔凡糠植捎玫牟馁|(zhì)不同，在使用一段時間后產(chǎn)生材料熱變形，可能產(chǎn)生氣密性泄漏。另外，使用者在清潔灶具時，很容易造成爐頭放錯位，造成燃?xì)庠罨鼗稹⒈嫉劝踩[患。

     3、看進風(fēng)方式：灶具進風(fēng)直接關(guān)系到灶具的燃燒效果，目前產(chǎn)品的進風(fēng)方式有下進風(fēng)、上進風(fēng)和后進風(fēng)三種。建議在挑選灶具時選擇底盤全密封的后進風(fēng)灶具。

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