多數(shù)連鎖企業(yè)在構建管理體系中表現(xiàn)的突出問題：

1、思想理念體系的構建存在問題。具體表現(xiàn)為：“重經(jīng)營輕管理，重制度輕思想”的現(xiàn)象仍然存在。

代表文化核心的思想理念體系名存實亡：通常都是寫在紙上的“教條文化”或反映在視覺上的“衣著文化”，而非反映在行為、流程等方面并深刻滲透到全員思想中達成認同與共鳴的真正的文化。因而顯現(xiàn)不了文化力。

企業(yè)潛移默化形成的思想觀念往往只反映了一個人（企業(yè)主）的文化而非一群人的文化。

在思想理念體系的構建上，習慣于搬用流行概念或套用既往經(jīng)驗，其結果是“忽略了應該與企業(yè)戰(zhàn)略及品牌精神的結合”。

2、沒站在戰(zhàn)略高度，對連鎖體系內(nèi)各個細分職能點進行規(guī)劃，以構成連貫、通暢、相互促進而又相互制約/監(jiān)督的職能鏈，將功能群有效拆分、區(qū)隔，再重新組合，形成真正的連鎖管理體系，達到“體系發(fā)揮作用而非依賴個人發(fā)揮作用”的效果。

1、做好正確的商業(yè)模式綜合定位。

2、提煉的個性征。

3、堅持不懈的抓好產(chǎn)品和服務質(zhì)量，利用客人口碑效應擴散良好聲譽。

4、加強職業(yè)能力素質(zhì)訓練，不斷提高員工素質(zhì)。

烤魚飯是一家大型餐飲連鎖企業(yè)，公司主要以經(jīng)營色烤魚飯為主體，精選多種活魚，使用調(diào)料，采用傳統(tǒng)烤，燉等方法，精烹細作，齒頰留香，辣而不燥，油而不膩，四季皆宜，有想進行烤魚飯加盟或者加盟烤魚飯的朋友可以與我們聯(lián)系。

烤魚飯烤魚飯店加盟一直致力于健康美味的標準，都是由大型超市及供應廠商提供的精制好油，而且實現(xiàn)廚房人員嚴格消毒，調(diào)味品嚴格把控都保障人的健康，有專業(yè)燙菜的時間表，讓食物健康美味，同時定期更換湯底，烤魚飯等級多樣化，贏得廣大消費者的信賴。

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一、少買、勤買。有經(jīng)驗的廚師都知道自己烤魚飯加盟正常的客座數(shù)。根據(jù)這一點，要做到心中有數(shù)。每天需要多少原料就采購多少原料。遇到生意別好的時候，就應多去采購幾次。

二、庫存的貨盡量用完再進,以免久放變質(zhì)。

三、采購部門應隨時了解市場信息及菜價的變化，及時通知主廚或廚師長。

四、對有些因季節(jié)或別的原因影響而容易漲價的原料，可以選擇那些較耐貯存的提前在低價時多采購一些，但一定要保存好。

五、所有員工，包括老板及其親屬、家人，上菜必須下菜單，后廚要做到不見菜單不上菜。

六、飯菜打折并不是做生意的**手段，所以不能隨意打折或打折幅度太大。烤魚飯加盟

七、有些老顧客經(jīng)常會要求店方送兩道免費菜肴。在這種情況下，可以送兩道成本較低且有一定色的葷素搭配菜肴。

八、有些原料價格昂貴，應隨時注意調(diào)整菜價。

九、點菜單應注意“精簡”。一只雞可做好幾道菜，一條魚也一樣，沒有必要把市場上的原料都列上。

十、對套菜單而言，應注意葷素搭配。個別菜肴的主、輔料搭配也要注意這個問題。有時輔料多一些反而口感更好。

十一、別貴重的菜可以找些輔料墊底。如菜膽、生菜或炸好的粉絲等。也可用些異形小餐具如鮑魚、蛤士蟆造型盅。

十二、設計整桌套菜時，應先想到冰柜里有那些貨。要先把存貨用上，不能讓冰柜里的原料放得時間太長。

十三、杜絕亂吃、亂拿和偷盜現(xiàn)象。