花椒一般在立秋前后成熟。產(chǎn)于四川、重慶、云南、陜西、河南、河北、山西等省，以四川產(chǎn)的質(zhì)量好，

以河北、山西產(chǎn)量為高?；ń肥侵袊赜械南懔?，也可榨油，出油率在25%以上，花椒油有濃厚的香味，

是一種很好的食用油。目前，花椒采后的干燥研究還不夠深入?；ń犯芍萍庸ざ嗖捎脗鹘y(tǒng)的集中晾曬或在

陰涼干燥處陰干等方法，所需時間比較長，一般需6～10 d，且在此期間如果遇到陰雨天氣就容易出現(xiàn)霉變

等問題造成損失;人工土烘房烘烤方式存在干燥周期過長、不衛(wèi)生、品質(zhì)不好等缺點。這些方法都已不能滿

足花椒產(chǎn)業(yè)化干燥加工的需要，亟需研制并推廣使用先進適用的花椒干燥加工工藝及配套設(shè)備，增進干花

椒的色澤和品質(zhì)，提高花椒品牌效益，促進椒農(nóng)增收。

金澳源空氣能熱泵烘干機是一種新型高效節(jié)能烘干設(shè)備，熱泵烘干機是利用逆卡諾原理，吸收烘干房外空氣

的熱量并將其轉(zhuǎn)移到房內(nèi)，實現(xiàn)烘干房的溫度提高，配合相應(yīng)的設(shè)備實現(xiàn)物料的干燥?；ń肪哂歇毺靥匦?，

在烘干過程中溫度不能過高，不能翻動，否則會造成花椒果皮油胞破裂而出油，嚴(yán)重影響花椒品質(zhì)。為保證

干花椒質(zhì)量，應(yīng)分階段控制烘干時間和烘干溫度。經(jīng)過試驗，分析試驗數(shù)據(jù)，得出如下最佳烘干工藝流程。
（1）第一階段，裝料0～1 h。這個階段，一次可干燥花椒進料1噸以上。
（2）第二階段，1～7 h。花椒裝料結(jié)束后，逐漸開始加溫，花椒皮收縮并開始裂口。這個階段溫度應(yīng)控制在

50℃。溫度過低會使能源得不到有效使用，并延長烘干時間，降低烘干效率; 溫度過高會使花椒油胞破裂，甚

至出油，降低花椒品質(zhì)。
（3）第三階段，7 h～烘干結(jié)束。第二階段結(jié)束后，花椒皮收縮并開始出現(xiàn)裂口后，應(yīng)開始加溫，溫度保持在

65℃左右，直到達到花椒干燥程度要求。