陳皮于每年10～12月間采挖。剝?nèi)」?，曬干或低溫干燥。其?0月份采摘的柑皮色偏青，11月份的柑皮色呈黃，12月份的紅色.柑果采摘后先是剝皮，晾干，密封儲(chǔ)藏。只有收藏了3年以
上的才能稱為陳皮。陳皮的原材料果皮易得，但制成陳皮后要長時(shí)間保存卻并非易事。干燥后，陳皮可以長久的放置保留。在以前，陳皮是采用自然晾曬的方式對(duì)橘皮進(jìn)行加工，但是天氣變化，陳皮有可能出現(xiàn)霉變等問題。現(xiàn)在，大家都在使用專業(yè)烘干設(shè)備進(jìn)行烘干，而金澳源空氣能陳皮烘干機(jī)利用逆卡諾原理，從周圍環(huán)境吸收熱量，把它傳遞到被加熱對(duì)象，烘干的溫度最高溫度可以達(dá)到80°，是集烘干、除濕、新風(fēng)、制冷、多溫度控制、溫濕度精準(zhǔn)控制于一體化的烘干設(shè)備。陳皮空氣能熱泵烘干機(jī)滿足客戶的一些需求，在整個(gè)烘干過程中可以做到無人看守，不受天氣和環(huán)境影響，高效節(jié)能，烘干色澤好，品質(zhì)可靠，節(jié)約成本，解決了陳皮烘干過程中的問題。
陳皮烘干工藝過程
原料的選取和驗(yàn)收——鮮果取皮——烘至果皮發(fā)軟——果皮翻反整形——恒溫烘干——入庫儲(chǔ)存陳化。
陳皮選用：要求無病斑、無病蟲害、有光澤、質(zhì)優(yōu)。
鮮果取皮：用鋒利小刀從鮮果底部縱向分割兩刀呈不分離3等份后，剝落果肉留皮，應(yīng)當(dāng)注意的是在開皮過程中不能破壞果肉，否則果汁留入陳皮烘干后會(huì)變黑；
烘至果皮發(fā)軟：將果皮放置在烘干箱內(nèi)，并用自制方形網(wǎng)格分層隔開，低溫干燥1h，使果皮發(fā)軟；
果皮翻反整形：從烘干機(jī)烤房中將放在自制方形網(wǎng)格上的果皮取去，將果皮翻反（翻反過程要注意，不要將果皮折斷，保持果皮完整，保證成品率）；