第一階段：將新鮮枸杞平整且不重疊的放在托盤內(nèi)，放入烘箱后關(guān)閉箱門，開啟設(shè)備后，箱內(nèi)溫度會(huì)逐漸上升到50度，產(chǎn)生濕氣后開始排潮，溫度會(huì)調(diào)節(jié)到45度左右，這段時(shí)間大約為0.5~1.5個(gè)小時(shí)。
第二階段：此時(shí)要將溫度控制在50度以下，隨時(shí)注意枸杞顏色變化以及表面水汽變化，根據(jù)變化進(jìn)行排潮，這段時(shí)間大約為3~3.5個(gè)小時(shí)。
第三階段：到了這一階段，烘干機(jī)的溫度要升到60度以上，但以不超過70度為佳。
枸杞烘干，是為了即能長(zhǎng)期儲(chǔ)存而又不破壞其營(yíng)養(yǎng)成分的方法。通過烘干脫出水分，用適宜的溫度和風(fēng)速，在表皮脫水的同時(shí)通過氣孔透入，使果內(nèi)的溫度升高，有利于果內(nèi)的水分排出，從而加快了烘干速度，并能保證烘干質(zhì)量。

枸杞是名貴的藥材和滋補(bǔ)品，中醫(yī)素有“枸杞養(yǎng)生”的說法。原產(chǎn)我國(guó)北部：河北北部、內(nèi)蒙古、山西北部、陜西北部、甘肅、寧夏、青海、新疆有野生，由于果實(shí)入藥而栽培，我國(guó)中部和南部不少省區(qū)也已引種栽培，尤其是青海、寧夏及天津地區(qū)栽培多、產(chǎn)量高。

枸杞鮮果保質(zhì)期極短，一般只有2～3天左右，枸杞的采收和儲(chǔ)藏就比較麻煩，我們必須考慮怎樣脫水保質(zhì)的問題。

枸杞顆粒小，且含有很多水分，以前一般采用的是晾曬，且不能隨意翻動(dòng)，否則會(huì)降低它的質(zhì)量。當(dāng)然晾曬是很麻煩的，花的時(shí)間久不說，而且受天氣影響，如果遇上幾天梅雨天氣，可能會(huì)造成很嚴(yán)重的損失。所以，現(xiàn)在都會(huì)采用烘干法用專業(yè)的、現(xiàn)代化的枸杞烘干機(jī)進(jìn)行烘干，這樣既不會(huì)影響枸杞的質(zhì)量，也容易讓枸杞快速的干燥保存。

枸杞的采摘：枸杞果實(shí)在6～11月陸續(xù)成熟，應(yīng)適時(shí)采摘。當(dāng)果實(shí)由青綠變成紅色或桔紅色，果蒂、果肉稍松軟時(shí)即可采摘。過早，果不飽滿，干后色澤不鮮；過遲，糖份太足且易脫落，果宜在晴天早晨10時(shí)后進(jìn)行，切勿采摘雨后及露水果，采摘時(shí)輕拿輕放，連同果柄一起摘下。否則，果汁流出會(huì)影響其內(nèi)在質(zhì)量。如遇長(zhǎng)期陰雨天氣，采回的果實(shí)應(yīng)立即薄攤于曬墊上，厚度不超過5cm，自然晾干水分后再進(jìn)行加工。

將枸杞擺盤：枸杞果實(shí)裝盤。將采摘分揀過的枸杞果實(shí)裝在物料盤上。將物料盤放入物料車對(duì)應(yīng)的層架。物料車的架子材質(zhì)可以使用木質(zhì)或特氟龍材質(zhì)，避免烘制過程中，枸杞果干粘在篩網(wǎng)上面。物料車的層間距不要超過10公分，以便烘干系統(tǒng)的熱風(fēng)可以穿透層間距，形成360度的熱風(fēng)循環(huán)。

裝枸杞的烘干房推車不宜太高，宜控制在1.75米左右，太高的話工人進(jìn)料和收料不太方便。烘干房的推車腳輪宜使用耐180攝氏度高溫的材料，腳輪支架做防銹處理(每臺(tái)車烘前準(zhǔn)備：檢查溫濕度傳感器的水壺是否滿水，如果水沒有滿，可以將水壺用力擰下來，裝滿水后放置在烘干房的回風(fēng)位。

將滿載新鮮枸杞的推車放置入枸杞烘干房。關(guān)閉好烘干房密封門。烘干房中間有隔板，使烘干房熱風(fēng)形成回路，此隔板使烘干房形成兩個(gè)通道。在放置物料時(shí)，應(yīng)保持兩個(gè)通道物料的平衡。以12P熱泵烘干機(jī)為主機(jī)，烘干房的尺寸宜控制在3米寬，7米長(zhǎng)，2.3米高，架子車臺(tái)數(shù)控制在10臺(tái)左右為合適，每臺(tái)12-14層，每層約1平米左右，此時(shí)裝載量較合適。濕感水壺放在回風(fēng)位

枸杞烘干機(jī)烘干工藝：階段 升溫階段 烘2個(gè)小時(shí)，為升溫平衡枸杞內(nèi)外溫度，使枸杞溫度均勻，溫度不可過高，也不可排濕；溫濕度控制器溫度控制設(shè)置為40℃。第二階段 大量排濕 烘10個(gè)小時(shí)，此階段為大量排濕段，溫度控制：45 ℃ 第三階段 深度烘干 烘10個(gè)小時(shí)，溫度55℃，濕度下降10℃；濕度控制在55%，后經(jīng)過一段時(shí)間冷卻后重新加溫。第四階段 均勻排濕 溫度控制設(shè)置在：65℃，均勻排濕，烘烤時(shí)間設(shè)置3-5個(gè)小時(shí)。經(jīng)過上面約25個(gè)小時(shí)的烘干，枸杞已經(jīng)達(dá)到烘干要求。

質(zhì)檢部門檢查枸杞干：操作員檢查枸杞的干燥程序，符合要求，待物料冷卻后即可安排分裝。檢查須確保干果內(nèi)外含水一致、干燥過程中物料不變形、不開裂、不變色、不變質(zhì)、不氧化、干燥徹底、干燥后復(fù)水性好、營(yíng)養(yǎng)成分損失少，儲(chǔ)存期長(zhǎng)。目前使用熱泵型枸杞烘干機(jī)，以濕枸杞來計(jì)算，每斤濕枸杞的烘干成本約為0.1-0.15元左右，枸杞烘干后干燥均勻度、口感、果形、色澤都獲得了客戶大大的贊贊！