百合是重要的保健蔬菜之一。傳統(tǒng)的加工方法，是將收獲后的百合進(jìn)行漂燙，然后在太陽(yáng)下曬干。這種方法干燥后的百合含水量仍然較高，不耐收藏且容易出現(xiàn)變色。過(guò)去，人們采用硫磺熏蒸的方法保持百合的白度，但這種方法加工的百合有礙于人們的健康。百合加工是關(guān)鍵環(huán)節(jié)。有些優(yōu)質(zhì)百合由于加工不當(dāng)，結(jié)果變成了劣質(zhì)百合，主要表現(xiàn)為鱗片呈黑褐色、碎片多（漂燙時(shí)間過(guò)久）等。而優(yōu)質(zhì)百合與劣質(zhì)百合干相比，價(jià)格相差至少在５成以上。采用金澳源熱泵烘干機(jī)烘干百合，含水量低，且經(jīng)過(guò)護(hù)色和漂燙及脫水，不易出現(xiàn)變色，較好地解決了因硫磺熏蒸而影響百合的質(zhì)量安全問(wèn)題。
百合的加工工藝:
原料選擇→分片清洗→高溫煮燙→水冷瀝干→裝盤(pán)熏蒸→烘干冷卻→分級(jí)包裝。
一、原料選擇 選擇成熟度好、光滑細(xì)膩、果肉肥厚、鱗片大小一致、潔白完好、無(wú)病斑蟲(chóng)眼的優(yōu)質(zhì)鮮百合作原料。
二、分片清洗 用小刀削去百合根基，去除殘根，分片分級(jí)輕輕刷洗后沖洗干凈。剝鱗片時(shí)，要小心輕剝，以免損傷鱗片，同時(shí)，注意撿出破損鱗片，以保證干片質(zhì)量。
三、高溫煮燙 煮燙是烘烤加工的關(guān)鍵環(huán)節(jié)，是著色保質(zhì)的保障。用鐵鍋燒好沸水待用，百合鱗片下鍋后，保持水沸，并均勻攪動(dòng)。每次煮燙不超過(guò)10千克，煮燙的時(shí)間以原料略軟，掰斷鱗片時(shí)有清脆響聲，有較強(qiáng)彈性為度，一般需4~6分鐘。
四、水冷瀝干 及時(shí)撈出煮燙好的百合鱗片，放入冷水盆(槽)中冷卻散熱，并不斷沖入冷水，待盆(槽)中的水溫與注入的水溫相同時(shí)，撈出瀝干備用。
五、裝盤(pán)熏蒸 將水冷瀝干的百合鱗片均勻攤?cè)牒婵颈P(pán)中，按質(zhì)量等級(jí)放到熏蒸架上，進(jìn)行密封熏蒸。熏蒸時(shí)間依據(jù)熏蒸方法而定，一般多用物理熏蒸(即蒸汽熏蒸)，少用化學(xué)熏蒸(即藥劑熏蒸)。若進(jìn)行烤房烘干，可直接上到烘烤架上，在烤房?jī)?nèi)熏蒸。
六、烘干冷卻 把熏蒸好的百合鱗片，分盤(pán)放進(jìn)烤箱烘烤架，溫度控制在38℃~45℃，讓其干燥。每隔2小時(shí)進(jìn)行一次換盤(pán)翻動(dòng)烘烤。經(jīng)28~36小時(shí)用百合烘干機(jī)全部烘干后，取出烤盤(pán)預(yù)冷，待完全冷卻后，進(jìn)行分裝。
七、分級(jí)包裝 根據(jù)質(zhì)量等級(jí)進(jìn)行分撿后，分級(jí)定量包裝，一般每包125克，每箱100包為宜。