新鮮金針菇含水量約為90%，烘干要求含水量為13%，整個(gè)烘干過程約為8小時(shí)，要求溫度約50-65度（可調(diào)控），溫濕度均勻，風(fēng)流均勻；

整個(gè)烘干過程大致可以分為兩個(gè)階段：

1.初始段： 把烘房溫度升30-40度，風(fēng)量加大，時(shí)間約為3小時(shí)，主要是把金針菇的濕氣烘出并抽走；

2.第二階段 ：烘房升溫達(dá)到50-60度，以抽濕為主結(jié)合排濕系統(tǒng)，直至產(chǎn)品烘至目標(biāo)含水量，時(shí)間約為5小時(shí)。

溫馨提示：金針菇的烘干，科學(xué)的物料擺放及烘房的循環(huán)風(fēng)流設(shè)計(jì)是個(gè)關(guān)鍵，做好了，既可以縮短烘干時(shí)間，達(dá)到節(jié)能的效果；又可大大提升烘干品質(zhì)！