還有能夠經(jīng)過硫酸鎂、氯化鈉和氯化鎂進(jìn)行1：1的比照，看白色鹽的堆積可知道，假定白色物質(zhì)不溶越多闡明純度越低，純度高的氯化鎂是很小呈現(xiàn)白色不溶物的。

1、固化劑；營養(yǎng)強(qiáng)化劑；呈味劑（與硫酸鎂、磷酸氫鈣、硫酸鈣等合用）；日本清酒等的助酵劑；除水劑（用于魚糕，用量0.05%～0.1%）；組織改進(jìn)劑（與聚磷酸鹽類合用，作為魚糜制品的彈性增強(qiáng)劑）。因苦味較強(qiáng)，常用量小于0.1%；

2、小麥粉處理劑；面團(tuán)質(zhì)量改進(jìn)劑；氧化劑；魚肉罐頭改質(zhì)劑；麥芽糖化處理劑

理化特性

分 子 量：203.

感觀指標(biāo)：白色結(jié)晶體，呈柱狀或針狀或片狀，有苦味。

純品為無色單斜晶體。工業(yè)品往往呈黃褐色，含氯化鎂約40～46%，還含有硫酸鎂、氯化物等雜質(zhì)，有苦澀味。易溶于水和乙醇，在濕度較大時，容易潮解。116～118℃熱熔分解。與氧化鎂和水混合則成鎂水泥。