食品中添加硫酸銨對(duì)蛋白質(zhì)的影響及鑒別檢驗(yàn)

在乳酸飲料、花生醬中添加硫酸銨后,對(duì)其蛋白質(zhì)含量的影響程度,以及通過(guò)加入氧化鎂后蒸餾,剔除硫酸銨對(duì)蛋白質(zhì)含量的影響,測(cè)出蛋白質(zhì)的實(shí)際含量的方法。實(shí)驗(yàn)證明,硫酸銨蒸餾較徹底,回收率較高,能夠滿(mǎn)足一般檢驗(yàn)要求。

飽和硫酸銨水蒸氣蒸餾測(cè)定食品中防腐劑

硫酸銨熱分解反應(yīng)動(dòng)力學(xué)研究

溫度一對(duì)食品級(jí)硫酸銨結(jié)晶分離有影響嗎

溫度對(duì)硫酸銨結(jié)晶分離肯定是有影響的

在不同的溫度下，硫酸銨具有不同的溶解度，當(dāng)飽和器內(nèi)母液的各部位出現(xiàn)不同溫度時(shí)，硫酸銨的濃度也隨之改變。
所以溫度對(duì)硫酸銨結(jié)晶分離肯定是有影響的

食品級(jí)硫酸銨的最1佳結(jié)晶溫度是多少

40-42度

注意溶液要盡量純，不要有不溶物；注意溶液的pH要在5-6左右，可使用氨水和硫酸調(diào)節(jié)pH。

溶液不必蒸干，蒸發(fā)至出現(xiàn)晶膜即可停止加熱。

常見(jiàn)的食品添加劑有哪些，它們又有什么作用呢？

防腐劑：      ?  延長(zhǎng)食物的保質(zhì)期。常用的有：苯甲酸、苯甲酸鈉、山梨酸、山梨酸鉀等。多用于碳酸飲料、果醬、蜜餞、醬菜、醬油、食醋、果汁飲料等食品。

食品級(jí)硫酸按執(zhí)行質(zhì)量指標(biāo)：GB29206-2012|FCCVII

CAS號(hào): 7783-20-2

分子式： (NH4)2SO4

分子量： 132.14

性能： 無(wú)色結(jié)晶或白色顆粒。無(wú)氣味。280℃以上分解。水中溶解度：0℃時(shí)41.22g，25℃時(shí)43.47g，100℃時(shí)50.42g。不溶于乙醇和丙1酮。pH為5.5。相對(duì)密度1.77。

用途： 加工助劑；水質(zhì)軟化劑；酵母食料。

包裝： 內(nèi)襯聚乙烯塑料袋，外套塑料編織袋，每袋25Kg。