蚌埠酒店冷庫是用于貯存冰的冷間，又稱貯冰間c其設(shè)計與冷凍結(jié)物冷藏間相近，下而簡要介紹相關(guān)要求。

1、酒店冷庫容量的確定：

蚌埠酒店冷庫容量根據(jù)冰的生產(chǎn)和使用情況確定．短期貯存一般可取3~7天制冰量，長期貯存則可取15~30天制冰量。板冰、片冰、管冰等是直接蒸發(fā)冷卻制冰，可隨時制冰隨時

使用，不宜作長期貯存。設(shè)計時，要根據(jù)具體情況進(jìn)行確定。

2、酒店冷庫的設(shè)汁要求：

（1）庫溫、酒店冷庫溫度與冰的種類和原料水有關(guān)。貯存鹽水制冰所創(chuàng)的淡水冰塊，庫溫為-4~-6℃；貯存快速制冰的淡水冰塊，庫溫為-8℃；貯存淡水片冰，庫溫為-12℃以下；貯存海水片冰，庫溫則為-20℃左右。

(2)冷卻設(shè)備、酒店冷庫一般采用光沿頂排管作冷卻設(shè)備，不宜采用墻排管，以免冰垛倒塌以及裝卸時冰塊的碰撞而損傷墻排管。需增設(shè)排管時，應(yīng)將其布置在冰垛以上的高度，也不宜采用不便于除霜的翅片管。據(jù)資料介紹，國內(nèi)有采用以冷風(fēng)機(jī)為主、輔以高位墻排管的單層高位酒店冷庫，該庫管材耗最少，便于安裝，操作管理方便。但應(yīng)注意，高位堆冰、空氣流通不好時，容易山現(xiàn)上、下區(qū)域溫差過大、使底層的冰融化的現(xiàn)象。

(3)建筑要求、酒店冷庫的墻壁要設(shè)護(hù)壁。由于冰塊很滑且塊重較大，在搬運(yùn)和塔碼時很容易碰到墻壁，因此要在內(nèi)壁上作護(hù)壁。常用35mm *10mm的竹片訂在75mm*50mm的木龍骨架上形成柵狀護(hù)板，高度以堆冰高度為準(zhǔn)。

(4)堆冰高度、人工堆裝，以不超過2.0~ 2.4m為宜；地面機(jī)械提升，不超過4.4m吊車提升，不超過6.0m,碎冰，不宜超過3.0m。

(5)蚌埠酒店冷庫的地面標(biāo)高  酒店冷庫與制冰問同層相鄰布置時，進(jìn)冰洞應(yīng)與制冰間的滑冰臺直接相通，酒店冷庫地面標(biāo)高應(yīng)低于滑冰臺。進(jìn)冰洞口下表面應(yīng)是向內(nèi)傾斜的斜面，高差不小于20mm。進(jìn)、山冰共用一個洞口時，酒店冷庫地面標(biāo)高與進(jìn)冰洞口最低點(diǎn)取平。采用機(jī)械設(shè)備進(jìn)出冰時，標(biāo)高不受限制。

(6)酒店冷庫的建筑凈高 參考庫內(nèi)堆冰高度確定。冰堆上表面距頂排管應(yīng)有1.2m的空間，以便操作。層高較高的酒店冷庫，可上、下設(shè)置庫門，當(dāng)庫內(nèi)冰塊烘至一定高度時，從上面門出人。