石膏豆腐

    制作過程：
    1. 超市買回的干黃豆先用冷水浸泡一個晚上，讓其吸夠充足的水分；
    2. 打豆?jié){前先用量杯量一量共有多少杯黃豆；以便按比例調(diào)制石膏水；
    3. 用攪拌器將水和黃豆按2:1的體積比打成豆?jié){，即1量杯黃豆配2量杯水。黃豆打的越細越好，這樣豆?jié){才夠濃；
    4. 將打好的豆?jié){用雙層紗布過濾，倒入大鍋加熱。過濾出來的豆渣先找個容器裝好，稍后另有他用；

    5. 注意豆?jié){快煮開的時候一定要守候在爐子旁邊，以免煮出的豆?jié){泡沫噴出來，收拾起來比較麻煩；
    6. 豆?jié){煮開后漂去沫，放在一邊靜置5分鐘，最好不要繼續(xù)放在剛關掉火的爐子上，因為瑞典的電爐降溫會持續(xù)一斷時間；
    7. 在豆?jié){靜置的這5分鐘里我們可以用來調(diào)制石膏水。我的比例是每750ml黃豆（注意是你在打豆?jié){前量好的黃豆的體積不是豆?jié){的體積）配一平勺的熟石膏粉，將石膏粉用少量的冷水調(diào)和。這個過程不能做的太早，石膏水一旦放的太久就會結(jié)成硬塊。這個配方比是我個人的經(jīng)驗總結(jié)出來的，不一定最好但每次做的都很成功；

    8. 到了最最關鍵的一步了，5分鐘后開始使用大的湯勺勻速不停地順一個方向攪拌豆?jié){，與此同時將石膏水緩慢的倒入豆?jié){中。攪拌不能停止，快慢適中的勻速進行，直到你慢慢感覺豆?jié){開始變稠，絮狀物開始出現(xiàn)，即可以停止攪拌了。這個過程需要你有一定的耐心，攪拌的時間長短不定，慢的話可能需要5分鐘左右；
    9. 到目前為止我們已經(jīng)看到豆腐腦的雛形了，喜歡喝豆腐腦的朋友現(xiàn)在就可以乘一碗，當然得稍微再涼一涼，讓豆腐腦結(jié)塊；

    10. 剩下的豆腐腦蓋上蓋，靜置40－60分鐘；
    11. 把豆腐腦倒在放有單層紗布的篩子上，用紗布將豆腐腦包好，使用大小合適的容器裝滿冷水壓在豆腐腦上，幾個小時候后即可吃上鮮嫩的豆腐了；
 (壓制):

(豆腐成型):

    12. 剩下的豆渣可以用來炒菜，做豆渣包，最簡單的處理方法就是反復用水清洗，洗出來的水煮煮就是豆?jié){了。