高壓殺菌鍋采用高溫，高壓熱水的原理，作多種食品的高溫，快速殺菌處理，食品在裝置內(nèi)連續(xù)緩慢回轉(zhuǎn)，使得熱傳導(dǎo)更迅速更均勻，縮短殺菌時(shí)間，從而達(dá)到高溫、短時(shí)殺菌效果，穩(wěn)定產(chǎn)品品質(zhì)，廣泛應(yīng)用于休閑食品，肉類、蛋品、鮮玉米、花生、山野菜、豆制品、水產(chǎn)品、罐頭產(chǎn)品、包裝袋等食品及包裝的高溫殺菌。適用范圍廣，大中小型企業(yè)均能使用，并能滿足生產(chǎn)需要。

用戶應(yīng)根據(jù)本單位的生產(chǎn)工藝殺菌條件和殺菌釜的技術(shù)性能制定殺菌釜安全操作規(guī)程，并嚴(yán)格執(zhí)行安全操作規(guī)程，至少應(yīng)包括：

（1）、殺菌釜的操作工藝指標(biāo)及工作壓力，工作溫度；工作壓力和工作溫度。

（2）、殺菌釜的操作方法與程序和注意事項(xiàng)。

（3）、生產(chǎn)運(yùn)行中應(yīng)重點(diǎn)檢查項(xiàng)目和部位，以及進(jìn)行中可能出現(xiàn)的異?，F(xiàn)象和防止措施。

（4）、設(shè)備停用時(shí)的封存和保養(yǎng)方法。

衡石機(jī)械全自動(dòng)雙層水浴殺菌鍋特點(diǎn)：

1、1）工藝水首先在熱水罐內(nèi)加熱到所需要的殺菌溫度甚至略高些，（以121℃殺菌為例，

熱水首先升到121℃，到殺菌鍋內(nèi)溫度一般在106℃-110℃左右）。這樣就減少了熱水在殺

菌鍋內(nèi)的升溫時(shí)間，達(dá)到了快速升溫的目的，盡大限度的保持食品的色澤口感。同時(shí)殺菌

后熱水回收到上罐，達(dá)到了節(jié)能降耗的效果。

2）熱水罐內(nèi)設(shè)有消音裝置，布局合理，符合流體動(dòng)力學(xué)，有效減小了熱水在升溫（尤

其升溫到80℃-90℃）過(guò)程中的破聲響。

2、1）殺菌鍋噴淋管口徑和鉆孔數(shù)量經(jīng)嚴(yán)格計(jì)算，確保了熱分布更加均勻。

2）殺菌鍋內(nèi)蒸汽擴(kuò)散管貫穿殺菌鍋的整個(gè)長(zhǎng)度方向，噴氣孔孔徑和數(shù)量符合美國(guó)聯(lián)邦食品

法規(guī)CFR113條款和美國(guó)食品加工業(yè)協(xié)會(huì)26-L公報(bào)規(guī)范要求。即達(dá)到進(jìn)出口橫截面積1.5-2倍

要求。既能保證蒸汽流通順暢又不造成蒸汽阻流導(dǎo)致偏流，確保熱分布的均勻。

3）殺菌鍋底部有擋水板，防止冷水柱進(jìn)入后剩余水蒸汽瞬間凝結(jié)，鍋內(nèi)壓力瞬間失壓，引

起漲袋現(xiàn)象。

4）液位計(jì)、循環(huán)管口均有濾網(wǎng)，防止物料及雜物落入管道內(nèi)堵塞管道，甚至進(jìn)入泵體及閥

門之中，導(dǎo)致泵殼裂以及閥門關(guān)閉不嚴(yán)。

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