蛋糕機采用了鋁合金滾筒式循環(huán)工作法，配有六對蛋糕模具夾，先進的燃?xì)鉅t具，以及空氣隔離保溫層，220V加熱方式，具有省時省力節(jié)約能源的功能，一機多用，一臺機器可以同時制作6種不同形狀、不同口味的蛋糕產(chǎn)品，工作效率高、可靠等特點。蛋糕的材料主要包括了面粉、甜味劑(通常是蔗糖)、黏合劑(一般是雞蛋，素食主義者可用面筋和淀粉代替)、蛋糕乳化劑、起酥油（一般是牛油或人造牛油，低脂肪含量的蛋糕會以濃縮果汁代替），啫喱粉、液體（牛奶，水或果汁），香精和發(fā)酵劑（例如酵母或者發(fā)酵粉）.

新型蛋糕烤箱采用較新技術(shù)設(shè)計的活動下活裝置，原有烤箱均為固定上、下火，采用新型蛋糕烤箱有以下優(yōu)點：1、烤盤固定：對烤盤可以直接固定，投料時可以對烤盤直接投料，不需要人工搬進搬出，節(jié)約大量時間，降低能量損耗以及人工費用。2、烤盤采用鑄鋁材料，傳熱速度快、模型密集，烤出的蛋糕在同等配料下，口感特別好。3、投料使用投料器，投料速度快，大大提高產(chǎn)量。4、本烤箱采用石英電熱管，爐溫升高特別快，接近于明火烘焙，有利于蛋糕制作.5、使用活動下火裝置，烘焙過程中增加了一道醒發(fā)蛋糕過程，是原有烤箱無法達(dá)到的功能。即在投料后、先入爐烘焙，在原料表面結(jié)梗時、抽出下火抽屜、開始醒發(fā)。醒發(fā)好后在入爐烘烤、烤出的蛋糕特別松軟，口感特別好。

槽子糕機出廠時，每臺機器經(jīng)過多次試驗，調(diào)速，上下火的溫度和槽子糕的口感，和機器的運行正常后方可裝車發(fā)貨。

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