這便出現(xiàn)了第五代松花蛋機(jī)。第六代松花蛋包泥機(jī)：不銹鋼機(jī)身機(jī)身更小巧、操作起來更加簡便、無噪音、無垃圾、無污染完全符合國家對(duì)食品加工機(jī)械的標(biāo)準(zhǔn)要求

其實(shí)主要是口感上的原因，雞蛋個(gè)小，吃法也多，蒸雞蛋羹，炒雞蛋，雞蛋餅都非常美味，雞蛋消耗量也比鴨蛋大，所以通常人們都吃

鮮雞蛋而忽略了加工的做法。而鴨蛋相對(duì)腥味更重，直接吃的話影響口感，所以聰明的我們發(fā)明了將鴨蛋加工后再食用的方法，除了皮蛋外，咸蛋也基本是用鴨蛋。

不過在中國河南等地區(qū)，也有有雞蛋來制作皮蛋，不過他們稱為變蛋，這種蛋成品顏色很漂亮，蛋白呈透明狀，很像一個(gè)果凍，據(jù)說口感和皮蛋差不多，制作方法一樣，口感應(yīng)該也差不到哪去。

主料：新鮮鴨蛋(100枚)

調(diào)料：變蛋粉(3包（1500克）

做法：

1、選新鮮鴨蛋數(shù)枚；

2、將半包變蛋粉放入大碗中；

3、用水?dāng)嚢璩上『?

4、將選好的鮮鴨蛋，在糊漿中浸蘸一下，使其粘滿料漿；

5、再滾上一層干粉；

6、裝缸密封（或裝塑料袋密封）；

7、春秋密封存放20-25天，夏天10-15天，冬天需要30天；

8、春秋季節(jié)可以放在陽光下曬加速變蛋成熟（縮短密封時(shí)間3-5天）；

9、按時(shí)打開容器或塑料袋，將松花蛋露在空氣中透氣退火（去除堿味），有條件的可以將松花蛋攤放著地上；

10、60天后就可以拿來吃了哦。