考察餐飲連鎖許商已運(yùn)行的直營(yíng)店、加盟店是否正常運(yùn)行在選擇良好的餐飲連鎖許商時(shí)，應(yīng)充分了解其直營(yíng)店、加盟店的經(jīng)營(yíng)狀況是否良好，有無(wú)穩(wěn)定營(yíng)業(yè)利潤(rùn)，利潤(rùn)前景是否具有后續(xù)性等。

多數(shù)連鎖企業(yè)在構(gòu)建管理體系中表現(xiàn)的突出問題：

1、思想理念體系的構(gòu)建存在問題。具體表現(xiàn)為：“重經(jīng)營(yíng)輕管理，重制度輕思想”的現(xiàn)象仍然存在。

代表文化核心的思想理念體系名存實(shí)亡：通常都是寫在紙上的“教條文化”或反映在視覺上的“衣著文化”，而非反映在行為、流程等方面并深刻滲透到全員思想中達(dá)成認(rèn)同與共鳴的真正的文化。因而顯現(xiàn)不了文化力。

企業(yè)潛移默化形成的思想觀念往往只反映了一個(gè)人（企業(yè)主）的文化而非一群人的文化。

在思想理念體系的構(gòu)建上，習(xí)慣于搬用流行概念或套用既往經(jīng)驗(yàn)，其結(jié)果是“忽略了應(yīng)該與企業(yè)戰(zhàn)略及品牌精神的結(jié)合”。

2、沒站在戰(zhàn)略高度，對(duì)連鎖體系內(nèi)各個(gè)細(xì)分職能點(diǎn)進(jìn)行規(guī)劃，以構(gòu)成連貫、通暢、相互促進(jìn)而又相互制約/監(jiān)督的職能鏈，將功能群有效拆分、區(qū)隔，再重新組合，形成真正的連鎖管理體系，達(dá)到“體系發(fā)揮作用而非依賴個(gè)人發(fā)揮作用”的效果。