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重慶百品味餐飲文化有限公司
主營產(chǎn)品: 肉制品
好吃的烤魚飯培訓(xùn)-米飯煮角烤魚飯-好吃的烤魚飯加盟
價格
訂貨量(人)
¥3001.00
≥1
店鋪主推品 熱銷潛力款
쑥쑢쑝쑣쑠쑦쑤쑠쑝쑠쑢
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宣傳媒介的選擇
烤魚飯加盟產(chǎn)品的設(shè)計
烤魚飯加盟產(chǎn)品能否被顧客接受并使客人滿意是檢驗(yàn)烤魚飯加盟經(jīng)營質(zhì)量優(yōu)劣的標(biāo)準(zhǔn),也是進(jìn)行市場定位需終達(dá)到的目的。同時通過產(chǎn)品的魅力又可加深烤魚飯加盟在顧客心中的地位,鞏固烤魚飯加盟所樹立起的信譽(yù)。
烤魚飯加盟的市場定位策略
避強(qiáng)就弱”定位法
2.
采購回來的原料要保證質(zhì)量。如有以劣充優(yōu)或缺斤少兩的情況,驗(yàn)收員要拒絕驗(yàn)收;初加工人員要不予加工;廚師們有權(quán)不配菜不烹調(diào);服務(wù)員有權(quán)不上菜。只有環(huán)環(huán)相扣,才能保證飯菜的質(zhì)量和經(jīng)營成本。
對采購回來的良好原料,后廚應(yīng)做到物盡其用,能用的都要用上。如大排骨上帶有的邊肉可以做肉末,也可以做炸醬面用;還可以和五花肉一起做肉餡;脊椎骨可以吊湯等。
固定資產(chǎn)與流動資產(chǎn)應(yīng)區(qū)分開來??爵~飯加盟
營業(yè)額與毛利率應(yīng)該和員工的薪水掛鉤,鼓勵員工都參與管理。
一、少買、勤買。有經(jīng)驗(yàn)的廚師都知道自己烤魚飯加盟正常的客座數(shù)。根據(jù)這一點(diǎn),要做到心中有數(shù)。每天需要多少原料就采購多少原料。遇到生意別好的時候,就應(yīng)多去采購幾次。
二、庫存的貨盡量用完再進(jìn),以免久放變質(zhì)。
三、采購部門應(yīng)隨時了解市場信息及菜價的變化,及時通知主廚或廚師長。
四、對有些因季節(jié)或別的原因影響而容易漲價的原料,可以選擇那些較耐貯存的提前在低價時多采購一些,但一定要保存好。
五、所有員工,包括老板及其親屬、家人,上菜必須下菜單,后廚要做到不見菜單不上菜。
六、飯菜打折并不是做生意的**手段,所以不能隨意打折或打折幅度太大??爵~飯加盟
七、有些老顧客經(jīng)常會要求店方送兩道免費(fèi)菜肴。在這種情況下,可以送兩道成本較低且有一定色的葷素搭配菜肴。
八、有些原料價格昂貴,應(yīng)隨時注意調(diào)整菜價。
九、點(diǎn)菜單應(yīng)注意“精簡”。一只雞可做好幾道菜,一條魚也一樣,沒有必要把市場上的原料都列上。
十、對套菜單而言,應(yīng)注意葷素搭配。個別菜肴的主、輔料搭配也要注意這個問題。有時輔料多一些反而口感更好。
十一、別貴重的菜可以找些輔料墊底。如菜膽、生菜或炸好的粉絲等。也可用些異形小餐具如鮑魚、蛤士蟆造型盅。
十二、設(shè)計整桌套菜時,應(yīng)先想到冰柜里有那些貨。要先把存貨用上,不能讓冰柜里的原料放得時間太長。
十三、杜絕亂吃、亂拿和偷盜現(xiàn)象。
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