好吃的烤魚飯培訓(xùn) 米飯煮角烤魚飯 好吃的烤魚飯加盟
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好吃的烤魚飯培訓(xùn)-米飯煮角烤魚飯-好吃的烤魚飯加盟

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重慶百品味餐飲文化有限公司

店齡6年 企業(yè)認(rèn)證

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主營產(chǎn)品

肉制品

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商品參數(shù)
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商品介紹
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聯(lián)系方式
產(chǎn)品類別 其他
肉類品種 水產(chǎn)制品
制作方式 燒烤
是否進(jìn)口
真空包裝
綠色食品
有機(jī)食品
報價方式 按實(shí)際訂單報價為準(zhǔn)
材料 魚肉
支持 加盟
商品介紹

宣傳媒介的選擇

烤魚飯加盟產(chǎn)品的設(shè)計



烤魚飯加盟產(chǎn)品能否被顧客接受并使客人滿意是檢驗(yàn)烤魚飯加盟經(jīng)營質(zhì)量優(yōu)劣的標(biāo)準(zhǔn),也是進(jìn)行市場定位需終達(dá)到的目的。同時通過產(chǎn)品的魅力又可加深烤魚飯加盟在顧客心中的地位,鞏固烤魚飯加盟所樹立起的信譽(yù)。

烤魚飯加盟的市場定位策略

避強(qiáng)就弱”定位法

2.



采購回來的原料要保證質(zhì)量。如有以劣充優(yōu)或缺斤少兩的情況,驗(yàn)收員要拒絕驗(yàn)收;初加工人員要不予加工;廚師們有權(quán)不配菜不烹調(diào);服務(wù)員有權(quán)不上菜。只有環(huán)環(huán)相扣,才能保證飯菜的質(zhì)量和經(jīng)營成本。

對采購回來的良好原料,后廚應(yīng)做到物盡其用,能用的都要用上。如大排骨上帶有的邊肉可以做肉末,也可以做炸醬面用;還可以和五花肉一起做肉餡;脊椎骨可以吊湯等。



固定資產(chǎn)與流動資產(chǎn)應(yīng)區(qū)分開來??爵~飯加盟

營業(yè)額與毛利率應(yīng)該和員工的薪水掛鉤,鼓勵員工都參與管理。



一、少買、勤買。有經(jīng)驗(yàn)的廚師都知道自己烤魚飯加盟正常的客座數(shù)。根據(jù)這一點(diǎn),要做到心中有數(shù)。每天需要多少原料就采購多少原料。遇到生意別好的時候,就應(yīng)多去采購幾次。

二、庫存的貨盡量用完再進(jìn),以免久放變質(zhì)。



三、采購部門應(yīng)隨時了解市場信息及菜價的變化,及時通知主廚或廚師長。

四、對有些因季節(jié)或別的原因影響而容易漲價的原料,可以選擇那些較耐貯存的提前在低價時多采購一些,但一定要保存好。

五、所有員工,包括老板及其親屬、家人,上菜必須下菜單,后廚要做到不見菜單不上菜。

六、飯菜打折并不是做生意的**手段,所以不能隨意打折或打折幅度太大??爵~飯加盟

七、有些老顧客經(jīng)常會要求店方送兩道免費(fèi)菜肴。在這種情況下,可以送兩道成本較低且有一定色的葷素搭配菜肴。

八、有些原料價格昂貴,應(yīng)隨時注意調(diào)整菜價。

九、點(diǎn)菜單應(yīng)注意“精簡”。一只雞可做好幾道菜,一條魚也一樣,沒有必要把市場上的原料都列上。

十、對套菜單而言,應(yīng)注意葷素搭配。個別菜肴的主、輔料搭配也要注意這個問題。有時輔料多一些反而口感更好。

十一、別貴重的菜可以找些輔料墊底。如菜膽、生菜或炸好的粉絲等。也可用些異形小餐具如鮑魚、蛤士蟆造型盅。

十二、設(shè)計整桌套菜時,應(yīng)先想到冰柜里有那些貨。要先把存貨用上,不能讓冰柜里的原料放得時間太長。

十三、杜絕亂吃、亂拿和偷盜現(xiàn)象。



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公司名稱 重慶百品味餐飲文化有限公司
聯(lián)系賣家 李先生 (QQ:806459406)
電話 쑥쑢쑝쑣쑠쑦쑤쑠쑝쑠쑢
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地址 重慶市渝北區(qū)