燃?xì)鉄崴仩t與蒸汽鍋爐之間的區(qū)別有：蒸汽鍋爐中的鍋筒內(nèi)裝中，含有汽水分離器，而熱水鍋爐則沒有。熱水鍋爐是使用熱水輸出管道，而蒸汽鍋爐則是使用蒸汽輸出管道。熱水鍋爐中沒有水位計，而蒸汽鍋爐中則是有的。

燃?xì)鉄崴仩t是一種可為賓館、學(xué)校、企事業(yè)單位提供熱水的設(shè)備。安裝時需設(shè)置膨脹水箱，鍋爐大氣連通口需與膨脹水箱相連，材料選用優(yōu)質(zhì)碳素鋼，熱水專用型的內(nèi)膽鍍鋅處理，兼用型內(nèi)置銅盤管，實現(xiàn)自動控制定時控制、溫度控制、防凍控制缺水保護，選用優(yōu)質(zhì)燃燒機，燃燒效率高，熱效高升溫快，采用微電腦控制系統(tǒng)自動點火，并且采用先進的無極變速技術(shù)自動控制風(fēng)量，升溫迅速。具有溫度設(shè)定、循環(huán)控制、時間設(shè)定、自動封爐、故障報警等功能。

單頭大鍋灶采通過電加熱或燃?xì)饧訜岱绞?，將外膽和?nèi)膽夾層內(nèi)的導(dǎo)熱油加熱，導(dǎo)熱油吸收熱量后，傳遞至內(nèi)膽并將內(nèi)膽內(nèi)的食物煮熟。與傳統(tǒng)的產(chǎn)品相比，單頭大鍋灶具有加熱效率高、節(jié)能、省時、不易結(jié)垢、使用方便等特點，而且因外膽和內(nèi)膽的夾層內(nèi)不存在壓力，使用安全可靠。

單頭大鍋灶蒸煮食物不糊底粘鍋，同時能防止“水垢”的產(chǎn)生。該設(shè)備分別有電加熱和燃?xì)饧訜醿煞N方式，能滿足客戶的不同需求。結(jié)構(gòu)精美，移動方便，容易保潔。采用優(yōu)質(zhì)不銹鋼制作，美觀大方。采用“導(dǎo)熱油”作為傳熱介質(zhì)，比傳統(tǒng)產(chǎn)品節(jié)能省時40%左右。設(shè)有定時定溫功能，操作簡單，方便快捷。蒸煮的食物原汁原味，大大提高食品的營養(yǎng)價值。

單頭大鍋灶采用磁場感應(yīng)電流（又稱為渦流）的加熱原理進行工作，即通過電子印制線路板組成部分產(chǎn)生交變磁場、當(dāng)鐵質(zhì)鍋具底部靠近爐面時，鍋具即切割交變磁力線，而在鍋具底部金屬部分產(chǎn)生交變的電流（即渦流），渦流使鍋具鐵分子高速無規(guī)則運動，分子互相碰撞、摩擦而產(chǎn)生熱能。

單頭大鍋灶的蒸汽機的水垢形成：水是蒸汽產(chǎn)生器必須的熱互換事情介質(zhì)。在天然界中的水分為軟水和硬水。雨水、雪水和天然凝結(jié)水等是軟水。河水、湖水、井水、地下水和泉水等都是硬水。自來水是上述硬水水源經(jīng)消毒凈化后的水，也屬于硬水。所謂的硬水是指含有鈣(Ca)鎂(Mg)鹽類等礦物質(zhì)的水。水中鈣(Ca)鎂(Mg)鹽類等礦物質(zhì)含量越高，其水質(zhì)硬度越大。一樣平常我國南方自來水多來自江河與湖泊水，水質(zhì)硬度相對較低，而北方自來水多由地下水，水質(zhì)硬度相對較高。