低溫真空油炸機(jī)與普通油炸機(jī)的區(qū)別

一般油炸食品的含油率高達(dá)40％～50％，而真空油炸食品的含油率在10%-20％，節(jié)油30％-40%，節(jié)油效果顯著。食品脆而不膩，可貯性能良好。

在真空狀態(tài)下，果蔬細(xì)胞間隙中的水分急劇汽化、膨脹，間隙擴(kuò)大，膨化效果好，產(chǎn)品酥脆可口，且具良好的復(fù)水性能。

一般油炸食品的含油率高達(dá)40％～50％，而真空油炸食品的含油率在10%-20％，節(jié)油30％-40%，節(jié)油效果顯著。食品脆而不膩，可貯性能良好。

在真空狀態(tài)下，果蔬細(xì)胞間隙中的水分急劇汽化、膨脹，間隙擴(kuò)大，膨化效果好，產(chǎn)品酥脆可口，且具良好的復(fù)水性能
油炸鍋

   預(yù)凍與凍干食品無多大差別，其處理方法，原理均相同，請(qǐng)參閱凍干食品部分，需要注意的是果蔬脆片的物料經(jīng)含浸處理后，共晶點(diǎn)有所下降，必須將物料降至-18℃，以下并保持一段時(shí)間。

油脂在設(shè)備下部用蒸汽盤管加熱至100-120℃之間，然后迅速裝入已凍好的物料，關(guān)閉倉門，隨即啟動(dòng)真空系統(tǒng)，動(dòng)作要快，以防物料在油炸前融化，當(dāng)真空度達(dá)到要求時(shí)，啟動(dòng)油炸開始開關(guān)，在液壓推桿作用下，物料被慢速浸入油脂中油炸，到達(dá)底點(diǎn)時(shí)，被相同的速度緩慢提起，升至點(diǎn)又緩慢下降，如此反復(fù)，直至油炸完畢，整個(gè)過程已凍的物料耗時(shí)約15分鐘，未凍的物料耗時(shí)約20分鐘。

｛精｝

真空油炸機(jī)|真空油炸機(jī)價(jià)格|真空油炸機(jī)廠家

諸城市銘山機(jī)械主要從事食品機(jī)械，肉制品加工設(shè)備，真空油炸機(jī)，低溫真空油炸機(jī)的生產(chǎn)和銷售，我公司從生產(chǎn)、銷售、檢測(cè)、售后提供一條龍服務(wù)。

公司總部成立于1988年，是較早從事生產(chǎn)食品機(jī)械的廠家，公司產(chǎn)品系列多，規(guī)格全，價(jià)格合理，售后完善，歡迎國內(nèi)外客戶到我公司洽談合作。

以下為我公司生產(chǎn)的真空油炸機(jī)設(shè)備圖片和油炸食品的效果圖：