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食品：用于乳制食品、肉制食品、烘焙食品、面制食品、調(diào)味食品、香精等。工業(yè)制造：石油業(yè) 、制造業(yè)、農(nóng)業(yè)產(chǎn)品、蓄電池、精密鑄件等。其它制品：可代替甘油作加香、防凍保濕劑。化妝品：洗面乳、美容霜、化妝水、洗發(fā)水、面膜等。飼料：寵物罐頭、動(dòng)物飼料、水產(chǎn)飼料、維生素飼料等。焙烤制品、肉制品、果仁制品、調(diào)味料，風(fēng)味和香味增強(qiáng)料。保i健品、藥用輔料、中間體、提取物。

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【中文名稱】: 辛癸酸甘油酯【主要成分】： 辛，癸酸甘油酯【C A S號(hào)】： 65381-09-1【性狀】：  無色、無味的透明液體，其粘度為一般植物油的一半。凝固點(diǎn)低，氧化穩(wěn)定性好。與各種油脂、溶劑、一些氧化劑、維生素都有很好的互溶性。其乳化性、溶解性、延伸性和潤滑性都優(yōu)于普通油脂。【制法】：  以椰子油或棕櫚仁油、山蒼子油等油脂為原料，經(jīng)水解、分餾、切割，得到辛酸、癸酸，與甘油酯化，然后脫酸、脫水、脫色制得。

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中鏈甘油三酯（MCT），中文名 中鏈甘油三酯，外文名 medium chain triglycerides，中鏈甘油三酯簡稱（MCT) 一種飽和脂肪酸 ,既有長鏈甘油三酯 (L CT)的共性 ,又有自身的特點(diǎn)。 中鏈甘油三酯僅由飽和脂肪酸構(gòu)成，凝固點(diǎn)低，室溫下為液體，粘度小。脂肪酸根據(jù)碳鏈長度分為短鏈、中鏈和長鏈，一般把含有8~12個(gè)碳原子組成碳鏈的脂肪酸稱為中鏈脂肪酸（medium chain fatty acid,MCFA),它被甘油酯化就生成中鏈脂肪酸甘油三酯（或中鏈甘油三酯，MCT）。典型的MCT是指飽和辛酸甘油三酯或飽和癸酸甘油三酯或飽和辛酸-癸酸混合的甘油三酯。

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在食品添加劑工業(yè)中，中鏈甘油三酯可以作為食用香精和色素的溶劑和載體；在焙烤食品加工中，中鏈甘油三酯常和便宜的植物油搭配在一起，用作防粘劑，防止烘焙食品粘在鍋上或模子上；純的中鏈甘油三酯或同植物油的混合油也常用作香腸壓模的潤滑劑和脫模劑；中鏈甘油三酯還能用于處理各種脂溶性維生素、顏料和抗氧化劑，當(dāng)加入少量的中鏈甘油三酯，高粘度脂肪物質(zhì)的粘性就會(huì)大大減少；在食品加工工業(yè)中還用中鏈甘油三酯來代替易氧化的乳脂，用來制作牛乳甜酒和奶酪仿i制品。

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中鏈甘油三酯飲食的其它好處：雖然并不是對(duì)每一個(gè)兒童有效，中鏈甘油三酯在許多兒童中，已經(jīng)顯示癲i癇發(fā)作減少。在一些孩子中，可能完全消除癲i癇發(fā)作。與傳統(tǒng)的生酮膳食的比較研究已經(jīng)顯示，中鏈甘油三酯飲食有相似的癲i癇發(fā)作控制水平。因?yàn)樵谀愕暮⒆拥娘嬍持行枰獣r(shí)間建立中鏈甘油三酯油，它可能需要幾個(gè)月時(shí)間判斷飲食是否有效。如果中鏈甘油三酯飲食控制癲i癇成功，在你的孩子的醫(yī)生指導(dǎo)和監(jiān)測(cè)下，繼續(xù)使用幾年。中鏈甘油三酯對(duì)老年呆癥有一定療i效已經(jīng)有報(bào)道。

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根據(jù)碳鏈長度將脂肪酸分為短鏈、中鏈和長鏈。一般把含有6～12個(gè)碳原子組成碳鏈的脂肪酸稱為中鏈脂肪酸(medium chain fatty acid，MCFA)，它被甘油酯化后，就生成中鏈脂肪酸甘油三酯(或中鏈甘油三酯，MCT)。膳食中攝入的MCT 在體內(nèi)代 謝 的 去 路 有 三 條: 其一，氧 化 分 解: 膳 食 中 攝 入 的MCT 大約有50% 被氧化，MCFA 氧化分解形式主要為 β-氧化 Ω-氧化 Ω-2 氧化以及 Ω -1 羥化，最終以多種形式如 3-，6-， 7-羥基辛酸的形式從尿中排出。其二，在體內(nèi)以脂肪的形式貯存。其三，轉(zhuǎn)變成長鏈脂肪酸。