淀粉機(jī)的用途

紅薯、馬鈴薯、木薯小粉提出取得，施行粉條粉絲深加工

一樣適合使用于大蕉芋、葛根小粉提出取得。

淀粉機(jī)主要設(shè)施組成：

洗薯機(jī)（籠式洗薯機(jī)、半自動(dòng)上料洗薯機(jī)）、破碎機(jī)、圓筒離合機(jī)、除沙器、精化機(jī)、旋流站、脫水機(jī)、烘焙機(jī)、粉條粉絲機(jī)。

淀粉機(jī)工序原理：

1.薯類小粉加工：清洗-破碎-離合-除沙-精化-濃縮-脫水-烘焙-成品包裝

2.薯類深加工：清洗-破碎-離合-除沙-精化-漏粉（粉條粉絲）-晾曬（烘焙）-成品包裝

3.家子式加工： 清洗-磨漿離合-漏粉（粉條粉絲）-晾曬-成品入庫(kù)

現(xiàn)代化的淀粉機(jī)可以避免淀粉褐變變色

淀粉機(jī)褐變，是指紅薯淀粉在提取和存放過程中，由白色向褐色或接近于褐色的黃色、灰色，黑色等非淀粉正常顏色轉(zhuǎn)變的過程。紅薯淀粉褐變很容易發(fā)生，尤其是使用比較落后的紅薯淀粉設(shè)備，但也是可以避免的。

一、淀粉機(jī)保證生產(chǎn)的連續(xù)性

紅薯被切開和破碎后，薯塊組織中的大量酶類物質(zhì)與空氣直接接觸，在空氣中氧的作用下，酶被j活成活性酶，它們會(huì)附于紅薯淀粉顆粒的表面，使淀粉變?yōu)楹稚t薯中含有的維生素C遇到空氣也會(huì)氧化褐變。

所以，在生產(chǎn)時(shí)要盡量保證生產(chǎn)的連續(xù)性，避免破碎后的物料長(zhǎng)時(shí)間于空氣接觸。這就需要紅薯淀粉加工設(shè)備性能穩(wěn)定、工藝成熟，破碎后能直接進(jìn)行下一道工序，抑制酶的活化和維生素的氧化，阻止褐變。

二、淀粉機(jī)生產(chǎn)過程避免與鐵接觸

紅薯中含有酚類物質(zhì)，與鐵接觸很容易產(chǎn)生褐變。酚鐵在水氧的作用下會(huì)發(fā)生反應(yīng)，紅薯破碎后的工序如果一直與鐵接觸必然會(huì)產(chǎn)生酚鐵反應(yīng)，生成紫色的絡(luò)離子，使淀粉顏色變暗。

所以，在加工紅薯淀粉時(shí)好可以避免與鐵接觸，至少要盡量縮短接觸時(shí)間，但一些比較落后的非不銹鋼材質(zhì)的紅薯淀粉加工設(shè)備很難避免褐變。

三、淀粉機(jī)干燥時(shí)避免高溫

淀粉中的糖和氨基酸在加熱時(shí)揮發(fā)生比較復(fù)雜的反應(yīng)，從而呈現(xiàn)褐色，所以在淀粉干燥階段必須避免高溫，不僅能阻止褐變，還可以避免淀粉糊化。

但在傳統(tǒng)淀粉機(jī)中，上面三點(diǎn)還是比較難實(shí)現(xiàn)的，想要淀粉白亮的話，還是要配置現(xiàn)代化的紅薯淀粉加工設(shè)備。

現(xiàn)代化的淀粉機(jī)配置的曲網(wǎng)擠壓型制粉機(jī)，能夠集粉碎、擠壓、過濾于一體保證生產(chǎn)的連續(xù)性。干燥階段采用氣流烘干，完全不用擔(dān)心高溫褐變。后，現(xiàn)代化的紅薯淀粉加工設(shè)備大部分是不銹鋼材質(zhì)，不用擔(dān)心紅薯淀粉遇鐵褐變。

淀粉機(jī)

淀粉機(jī)具有以下9個(gè)特點(diǎn)：

1、淀粉機(jī)工藝精良、造型美觀、布局緊湊；

2、占地面積?。?

3、淀粉機(jī)用人少、勞動(dòng)強(qiáng)度小、自動(dòng)化程度高、從洗薯到烘干一條龍生產(chǎn)；

4、能耗低、省水、省電、加工費(fèi)用低；

5、淀粉機(jī)提凈率高：采用鼠籠式洗薯方式，有效保證薯塊不破損，淀粉不流失；

6、淀粉質(zhì)量高，達(dá)到國(guó)家食用級(jí)標(biāo)準(zhǔn)（四級(jí)除沙、二次過濾、二次提純）；

7、淀粉機(jī)多功能，可適用于：馬鈴薯、紅薯、芭蕉芋、木薯、葛根、蓮藕等淀粉生產(chǎn)；

8、性能穩(wěn)定，操作維修簡(jiǎn)便。

9、完善的銷售服務(wù)，售前、售中、售后都有專門的人員服務(wù)，保證您的權(quán)益。

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