山東壹心餐飲管理有限公司
主營產(chǎn)品: 鵝肉類
小本創(chuàng)業(yè)扒雞招商加盟-餐飲項目扒雞代理-餐飲項目扒雞
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五香扒雞流傳于山東德州,故而又有“德州扒雞”的別名,此雞在全國的十大名雞榜,榜上有名。 依據(jù)1919年民國一本《山東各縣鄉(xiāng)調(diào)查錄》上的記載,五香扒雞的做法在乾隆十五年(1750年)是一個叫李文長的廚師研究出來,并以“德順齋”的招牌售賣。后來李文長去世前把此配方傳給他的兒子。但是他的兒子卻無子,只好招贅一個叫王明奎的。明國元年(1912年)津浦鐵路全線通車,王明奎的兒子認為這是一個商機,于是將“德州扒雞”拿到火車月臺上售賣。
雖然王家是扒雞的衣缽傳人,但是這種做法畢竟已有一百多年的歷史,配方及做法或多或少會泄漏。在車站的月臺上,已有好幾家亦在售賣五香扒雞,并且味道旗鼓相當(dāng),后來出現(xiàn)了很多德州扒雞的做法,如今的鵝十三扒雞是祁家的傳人,采用的是20味原料,比很多扒雞做法多2味。
德州扒雞
德州扒雞和西瓜、金絲棗被稱作是“德州三寶”,它是魯菜的經(jīng)典。其實,早在清朝乾隆年間的時候,德州扒雞就被列為山東貢品送入宮中供皇們享用的一種食物。德州扒雞的肉質(zhì)又鮮又嫩,造型也是非常獨特。整只雞呈臥體,雞翅繞脖頸由嘴中交叉而出,色澤也是黃中透紅,讓人看上去就特別有食欲。
云南汽鍋雞
汽鍋雞是滇南地區(qū)的一道名菜,而且被列為國菜品。所謂的汽鍋雞,就是在汽鍋下面放一個盛滿水的湯鍋,然后將雞塊放入汽鍋內(nèi),用蒸汽將其蒸熟。在制作汽鍋雞的時候一定要用云南昆明南部建水出產(chǎn)的紫陶汽鍋,因為制作這種汽鍋的土壤里面含有非常豐富的微量元素和礦物質(zhì),高溫?zé)坪蟮钠伩梢愿鶕?jù)食物補充礦物質(zhì)元素。做好的汽鍋雞又鮮又嫩,連湯汁味道都很好。
德州扒雞之所以有名,是因為它色香味俱全。吃起來肉嫩味純、味透骨的髓;看起來焦黃油亮,黃中透紅,栩栩如生;聞起來清淡高雅、香氣撲鼻。而且每只扒雞都做了很好的造型。兩腿盤起,爪入雞膛,雙翅經(jīng)脖頸由嘴中交差而出,遠遠望去就像鴨子漂浮在水中,栩栩如生。而且有豐富的營養(yǎng)價值,可以開胃、助消化,老少咸宜。
德州扒雞,又稱德州五香脫骨扒雞,是中國傳統(tǒng)名吃,魯菜經(jīng)典。無論在火車、飛機上都隨時可以看到人們領(lǐng)著包裝盒走親串友。打開包裝,包裹的紙浸了一層亮亮的油。咸香鮮美的味道便四下里飄散。