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在食品行業(yè)，肉類食品真空包裝機應(yīng)用非常普遍，各種熟制品如雞腿、火腿、香腸、烤魚片、牛肉干等；腌制品如各種醬菜以及豆制品、果脯等各種各樣需要保鮮的食品越來越多地采用真空包裝。經(jīng)過真空包裝的食品保鮮期長，大大延長食品的保質(zhì)期。

肉類食品真空包裝機特點   
采用無室氣嘴機構(gòu)，抽氣嘴在完成工作程序后，即自動退出包裝袋，密封性能好，進退速度可調(diào)，工作效率高。   
肉類食品真空包裝機抽氣時間及熱封時間均可調(diào)，適用于各種薄膜及復(fù)合膜的封口。   
本機按工作目的分有真空、真空充氣包裝機，按不同包裝物的需要。 

使用肉類食品真空包裝機研究證明：只有當(dāng)包裝中的氧濃度小于百分之一時，就能夠有效降低氧化反映，當(dāng)濃度小于零點五時，就能最大限度的降低氧化反映。另外，油脂類食品中富含有不飽和脂肪酸，容易發(fā)生氧化，使食品變質(zhì)。所以用肉類食品真空包裝機除氧能有效地防止食品變質(zhì)，保持其色、香、味及營養(yǎng)價值。當(dāng)然了，食物中的一些厭氧菌，它們也在一定程度上可以引起食品的變質(zhì)，所以說肉類食品真空包裝機在很大程度上能夠抑制氧化，但是不能停止氧化作用，因此還需要其它的類似冷凍，脫水，高溫等方式來控制。

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