真空滾揉機是在真空狀態(tài)下，利用物理沖擊的原理 ，讓肉在滾筒內(nèi)上下翻動，相互撞擊、摔打、達(dá)到

mo、腌漬的作用，使肉均勻的吸收腌漬，提高肉的結(jié)著力及產(chǎn)品的彈性；本機具有肺呼吸功能，讓產(chǎn)

品在滾筒內(nèi)做膨脹，縮小的往復(fù)運動，改善了肉組織的結(jié)構(gòu)，提高了切面效果，增加了出品率。可以增

強保水性，改善產(chǎn)品的內(nèi)部結(jié)構(gòu)。

 使用滾揉機可得到以下效果：

 （1） 使腌制液在原料肉內(nèi)均勻吸收

 （2） 增強肉的結(jié)合力，提高肉的彈性

 （3） 保證肉制品的切片性，防止切片時產(chǎn)生破碎裂口

 （4） 增加保水性，提高出口率真

 （5） 提高產(chǎn)品的柔嫩性和結(jié)構(gòu)穩(wěn)定

滾揉機具有哪些優(yōu)勢特點呢？滾揉機在使用的過程當(dāng)中是能夠達(dá)到全自動的功能，所以不需要人工投入進(jìn)行工作，能夠更大程度地避免人工成本的耗損，而且這種機器在使用的時候?qū)τ谀茉聪囊脖容^少，所以能夠發(fā)揮出**的功率，但是就可以很好的節(jié)約電能。

之所以現(xiàn)在滾揉機能夠得到大家的歡迎和認(rèn)可，就是因為在使用過程中有非常多的優(yōu)勢，而且確實可以給我們帶來更好的使用體驗，保證操作的自動性，而且能夠讓使用更加的穩(wěn)定，可以提高生產(chǎn)經(jīng)營的利潤，而且保養(yǎng)維護(hù)的特別簡單。