饅頭，南方只有“饅頭”一詞，北方又稱為“饃”、“饃饃”、“卷糕”、“大饃”、“蒸饃”、“面頭”、“窩頭”、“炊餅”、“干糧”等。在江浙被稱為“白饅頭”、“實心饅頭”等，在浙江溫州又被稱為“實心包”。其它地方則直接稱為“饅頭”或“淡包”，一般是半圓外表平整，每逢節(jié)日頂部會印上大紅印。此類產品是以單一的面粉或數(shù)種面粉為主料，除發(fā)酵劑外一般少量或不添加其他輔料（添加輔助原料用以生產花色饅頭），經過和面、發(fā)酵和蒸制等工藝加工而來的食品。主要分為以下幾種主要類型。

廠礦食堂選用山東銀鶴食品機械MG70/2饅頭機的理由

       山東銀鶴食品機械廠生產的饅頭機主要優(yōu)點全機外表采用不銹鋼,外觀高；面斗及其他供面部位,采用不銹鋼或進口材料制成防止生銹，保證食品安全衛(wèi)生。 送面部分采用三個不銹鋼絞龍，保證饅頭大小均勻。

       MG70/2型饅頭機是在原對輥饅頭機的基礎上研制開發(fā)的新型產品，它能將和好的面團通過輸送、剪切、滾圓的方法加工成圓球狀饅頭。本機加工制做的饅頭，具有成型好、效率高、操作方便、清理簡單等特點，是一種非常理想的饅頭加工設備。

山東銀鶴MG70/2圓饅頭機的清潔方法

山東銀鶴MG70/2圓饅頭機的清潔方法：

       山東銀鶴MG70/2圓饅頭機是由輸面部分、成形部分、機架及外殼四大部分組成。其工作原理為：當電機啟動后，將和好的面團由進面斗均勻投入，在撥面板的作用下面團被壓入送面筒內，然后由主副絞龍推送入出面咀，再由安裝在上下成型滾上的刀片切成大小均勻的面劑，而且依次進入上下成型滾面弧槽內。在螺旋槽內逐步揉搓滾圓形成表面光滑的圓球形饅頭坯。

       清洗前，應首先斷開電源，使機器停止運轉。為確保安全，必須在機殼接地線標記處可靠接地。減速箱機油每半年更換一次。