要保持餐飲業(yè)環(huán)境的清新，適合的油煙凈化器必不可少。目前市場上的油煙凈化器有薄型機、深型機和柜式機三種類型。

薄型機：重量輕、體積小、易懸掛，但其薄型的設計和較低的電機功率，使相當一部分烹飪油煙不能被吸入抽吸范圍，其排煙率明顯低于其他兩類機型。
深型機：外型流暢美觀，排煙率高，已成為消費者購買油煙機時的##機型。深型油煙凈化器的外罩能較大范圍地抽吸烹飪油煙，便于安裝功率強勁的電機，這使得油煙機的吸煙率大大提高。但深型油煙凈化器由于體積較大較重，懸掛時要求廚房墻體具有一定厚度和穩(wěn)固性。
柜式機：由排煙柜和專用油煙機組成，油煙機呈錐形，當風機開動后，柜內(nèi)開成負壓區(qū)，外部空氣向內(nèi)部補充，排煙柜前面的開口就形成一個進風口，油煙及其他廢氣無法逃出，確保油煙和氮氧化物的抽凈率。柜式油煙凈化器吸煙率高，不用懸掛，不存在鉆孔、安裝的問題。但是，由于左右擋板的限制，使操作者在烹飪時有些局限和不便。