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夾層鍋又名蒸汽鍋、蒸煮鍋、夾層蒸汽鍋。通常由鍋體和支腳組成。鍋體是由內(nèi)外球形鍋體組成的雙層結構形式，中間夾層通入蒸汽加熱。有固定式、可傾式、攪拌式等樣式。夾層鍋具有受熱面積大、熱效率高、加熱均勻、液料沸騰時間短、加熱溫度容易控制、外型美觀、安裝容易、操作方便、安全可靠等特點。夾層鍋廣泛應用于糖果、制藥、乳品、酒類、糕點、蜜餞、飲料、罐頭、米酒、鹵味等食品的加工，也可用于大型餐廳或食堂熬湯、燒菜、燉肉、熬粥等，是食品加工提高質量、縮短時間、改善勞動條件的良好設備。

本產(chǎn)品鍋體為一次沖壓成型的半球不銹鋼鍋體，采用電磁加熱、蒸汽加熱、導熱油加熱、燃氣加熱、燃油加熱等加熱形式，攪拌方式采用特殊的傾斜傳動，使用的行星攪拌器與鍋體充分接觸，實現(xiàn)傳動公轉與自轉的不整數(shù)傳動比，使鍋內(nèi)無攪拌死角。使用先進的傳動與密封結構，使傳動部分與鍋內(nèi)潔凈、衛(wèi)生。采用變頻調速動力，運行更平穩(wěn)。電磁加熱式行星攪拌夾層鍋打破了明火烹調方式，具有升溫快、無明火、無有害氣體，對周圍環(huán)境不產(chǎn)生熱輻射，安全性好喝外觀美觀等特點，是性能優(yōu)良的食品加工設備。

本鍋以380V電力為熱源，可達150℃，由電控箱控制。具有受熱面積大、熱效率高，加熱均勻、液料沸騰時間短、加熱溫度容易控制等特點。 電加熱行星攪拌炒鍋以導熱油為介質，連接電源通電，通過電熱管加熱導熱油產(chǎn)生熱量。具有受熱面積大、熱效率高、加熱均勻、液料沸騰時間短、加熱溫度容易控制等特點。鍋內(nèi)層鍋體（內(nèi)鍋）采用耐酸耐熱的奧氏型不銹鋼制造，外型美觀、安裝容易、操作方便、安全可靠。 加熱方式可選擇電加熱或者燃氣加熱。