“烤魚飯”投資管理總部，經(jīng)過周密的市場定位，將其歸于特色餐飲類，中檔經(jīng)營的發(fā)展模式。開這類餐廳投資無需過大，除了其品牌低加盟費(fèi)38800元，總投資30萬左右。其中包括了店面前期租金、裝修費(fèi)用及前期籌備資金?！翱爵~飯”以烤魚飯為招牌菜、三國命名的干鍋及川渝兩地的川菜、涼菜為一體的特色餐館，毛利率普遍在45%-50%，在正常運(yùn)營的情況下，月均回本3萬元以上，在經(jīng)營狀況大好的情況下，甚至有像山西晉中祁縣店6個(gè)半月就收回成本的事情。

目前，“烤魚飯”已經(jīng)在全國26個(gè)省市發(fā)展了超過600家的連鎖店。據(jù)統(tǒng)計(jì)，數(shù)年來累積賺取上百萬的投資者就有13位；在600余家連鎖店中就有54位投資者再開了分店，甚至還開到3家店?！翱爵~飯”投資管理總部通過連鎖店?duì)I業(yè)額的年度統(tǒng)計(jì)，得出平均每店年賺37萬的穩(wěn)定收入，確保并制定出“投資一年即可回本”的穩(wěn)定發(fā)展戰(zhàn)略。

程序制度體系的整體設(shè)計(jì)水平低。主要表現(xiàn)在：

程序制度體系與思想理念體系的對應(yīng)性差，甚至與整個(gè)企業(yè)思想和精神脫節(jié)——不顧實(shí)際情況搬用和套用的惡果。

各條流程之間的連貫性和接應(yīng)性差，有斷鏈、抵觸，甚至矛盾。

程序制度體系覆蓋面不夠，出現(xiàn)很多無法可依的灰色地帶。

制定得太理想化，不符合實(shí)情，無法推行。   烤魚飯加盟市場定位是指為了讓烤魚飯加盟產(chǎn)品在目標(biāo)市場顧客的心目中樹立明確及深受歡迎的形象而進(jìn)行的各種決策及活動。通過市場定位，使烤魚飯加盟的經(jīng)營者明白企業(yè)所處的位置，面對的是什么類型和層次的顧客，才能根據(jù)需求設(shè)計(jì)烤魚飯加盟產(chǎn)品，展開促銷活動?？傊爵~飯加盟經(jīng)營的成敗取決于對目標(biāo)市場的研究與分析，而關(guān)鍵又在于烤魚飯加盟的市場定位是否準(zhǔn)確與可行。

烤魚飯加盟市場定位的過程

烤魚飯加盟市場定位的過程大致可按以下四個(gè)步驟進(jìn)行。

1.選擇適合的客源層次

烤魚飯加盟在進(jìn)行市場定位時(shí)，要根據(jù)目標(biāo)市場不同層次的顧客的不同需求進(jìn)行有條件的挑選，明白不同層次的顧客的關(guān)鍵利益所在，有針對性地投其所好。

2.樹立起與眾不同的市場形象

在選擇了具體的目標(biāo)市場之后，經(jīng)營者就應(yīng)考慮烤魚飯加盟應(yīng)樹立什么樣的形象來博取客人的好感與信賴。決策時(shí)要從客人的立場來思考問題，憂客人之憂、樂客人之樂。例如旅游烤魚飯加盟如果能反映出濃郁的民族風(fēng)情和地方色，就能引起客人的好奇與喜歡。

現(xiàn)今，在匯集眾多餐飲經(jīng)營業(yè)態(tài)的中國餐飲業(yè)，采用“主題餐飲加盟餐廳”經(jīng)營方式的餐館漸漸多了起來。一般來說，餐飲服務(wù)業(yè)越發(fā)達(dá)、競爭越充分的地區(qū)，主題餐飲加盟餐廳的形態(tài)也越豐富。走進(jìn)餐飲加盟餐廳，從裝修、裝飾風(fēng)格到主打菜式，甚至服務(wù)員的著裝，幾乎都與餐飲加盟餐廳的主題風(fēng)格統(tǒng)一。主題餐飲加盟餐廳使人們不再單純追求環(huán)境的優(yōu)雅、音樂的婉轉(zhuǎn)，而向更直接、更感性的層次邁進(jìn)。無論是以船、電影、車還是以為主題的餐飲加盟餐廳都充分展現(xiàn)了人性化的一面，得到了消費(fèi)者的青睞。

主題餐飲加盟餐廳的差異化，使自己的產(chǎn)品與服務(wù)優(yōu)于競爭對手。獨(dú)具匠心的設(shè)施設(shè)備、精心制作的菜肴糕點(diǎn)、服務(wù)員獨(dú)的著裝是主題餐飲加盟餐廳的有利?！俺浴弊怨乓詠硎侨松蟮闹黝}。人們經(jīng)歷了從吃飽到吃好的階段后，吃正逐漸演變成一種文化消費(fèi)，在品嘗美味佳肴的時(shí)候，人們開始注重用餐環(huán)境的文化氛圍與個(gè)性化。主題餐飲加盟餐廳本來是盛行于歐美國家的，與一般餐飲加盟餐廳相比，主題餐飲加盟餐廳給人印象深刻的是它的用餐環(huán)境。它為顧客營造出一種或溫馨、或神秘、或懷舊、或熱烈的氣氛，千姿百態(tài)主題紛呈，前來就餐的顧客既可以品嘗到美味佳肴，同時(shí)又能體會到某種文化氛圍，顧客很容易就與餐飲加盟餐廳融為一體了。餐飲加盟餐廳形式和用餐環(huán)境的與眾不同使主題餐飲加盟餐廳與一般餐飲加盟餐廳區(qū)別開來，這樣就能有效避開與一般餐飲加盟餐廳的正面競爭，以己之長比其短，優(yōu)勢肯定很明顯。