對餐飲連鎖許商的企業(yè)品牌知名度進行準確評估如今餐飲企業(yè)競爭已經(jīng)不再直接以產(chǎn)品與產(chǎn)品間的競爭來表現(xiàn)，而是以品牌競爭的形式體現(xiàn)出來。換句話說，當消費者決定進餐時，他往往要先決定去那家酒店或餐廳吃，然后才決定吃什么；即使他先做出了吃什么的決定，也必須決定在什么地方吃。因此，選擇一家擁有良好知名度和企業(yè)品牌形象的餐飲連鎖許商，是創(chuàng)業(yè)成功的必要條件。具有良好知名度和形象的餐飲連鎖許商應必須具備如下四個基本征：較突出的風味色和較高的技術工藝含量；較大的輻射空間和較高的社會口碑；較長的傳播歷史和較多的文化內涵；較好的經(jīng)濟效益。

考察餐飲連鎖許商的發(fā)展歷史和發(fā)展階段目前我國餐飲企業(yè)的平均生命周期為2.5～3年，其中投資回收期為8～18個月，成長期為18～28個月，而連鎖加盟體系建立和完善期需要24個月。顯而易見，選擇較長歷史的餐飲連鎖許商，能讓人放心不少。但這也不是一個的參照標準，因為確有一些新興業(yè)務有很大的發(fā)展?jié)摿?。另?jù)近年的相關資料獲悉，餐飲連鎖許商的發(fā)展階段也可以從加盟店數(shù)量上反映，一般情況為：探索階段店數(shù)為1～10個；成長階段為11～40個，這個時期，面臨的風險大；初步成熟階段為41～100個；完全成熟階段則在100個以上。餐飲連鎖許商發(fā)展越成熟，投資者承擔的風險就越會降低。

宣傳媒介的選擇

烤魚飯加盟的市場形象一經(jīng)確定，就應通過宣傳媒介向目標客源市場傳遞和宣傳。宣傳要注重簡練、具體，強調色和顧客能獲取的好處，與此同時，挑選合適的媒介也是十分必要的。在選擇時既要注意媒介在烤魚飯加盟目標市場的影響力，又要注意節(jié)約廣告開支。比如針對中青年女性，選擇流行的時裝雜志作為宣傳媒介，就能收到較理想的效果。

烤魚飯加盟產(chǎn)品的設計

烤魚飯加盟產(chǎn)品能否被顧客接受并使客人滿意是檢驗烤魚飯加盟經(jīng)營質量優(yōu)劣的標準，也是進行市場定位需終達到的目的。同時通過產(chǎn)品的魅力又可加深烤魚飯加盟在顧客心中的地位，鞏固烤魚飯加盟所樹立起的信譽。

烤魚飯加盟的市場定位策略

避強就弱”定位法

烤魚飯加盟有意識地根據(jù)自身的接待能力而進行市場定位，切忌好高騖遠。當然，這并不是在確定市場定位時排斥一些消費能力強的客人，而是要把烤魚飯加盟主要的精力放在具有相當規(guī)模、能給本烤魚飯加盟創(chuàng)造經(jīng)濟效益的顧客群體上。如上海錦江假日以低廉的價格，快捷周到的服務在開拓與培育國內游客市場方面邁出了成功的一步，客房入住率始終保持在80%以上。

2.

采購回來的原料要保證質量。如有以劣充優(yōu)或缺斤少兩的情況，驗收員要拒絕驗收；初加工人員要不予加工；廚師們有權不配菜不烹調；服務員有權不上菜。只有環(huán)環(huán)相扣，才能保證飯菜的質量和經(jīng)營成本。

對采購回來的良好原料，后廚應做到物盡其用，能用的都要用上。如大排骨上帶有的邊肉可以做肉末，也可以做炸醬面用；還可以和五花肉一起做肉餡；脊椎骨可以吊湯等。

固定資產(chǎn)與流動資產(chǎn)應區(qū)分開來?？爵~飯加盟

營業(yè)額與毛利率應該和員工的薪水掛鉤，鼓勵員工都參與管理。

員工們應相互監(jiān)督。對不良現(xiàn)象的檢舉者應該給予獎勵，同時要為他們保守秘密。新手如何開烤魚飯加盟，想要進行烤魚飯加盟選哪個品牌比較好呢?想必這些問題是廣大創(chuàng)業(yè)朋友們?yōu)殛P心的問題了，我們都清楚初次創(chuàng)業(yè)會遇到很多問題和困難，而選擇一個烤魚飯加盟品牌，依靠餐飲總部的各項支持，會讓新手開烤魚飯加盟變得容易許多，那么新手到底應該如何開烤魚飯加盟呢，在開店的過程中都需要注意哪些問題呢，下面請看烤魚飯為大家總結出來的以下經(jīng)驗。